El Gato Goloso y su truco de cocina

Conocemos El gato goloso desde hace más de un año cuando hablamos de este estupendo blog en Kireei. Y desde entonces lo hemos seguido, por sus buenas propuestas, preciosa fotografía y el gran encanto de Mavele, su propietaria. Hoy la hemos invitado a compartir un truco de cocina que le funcione bien, ese tipo de trucos que no vienen nada mal y no son de fácil de acceso. Ya publicamos otro truco de cocina aquí, el de nuestro admirado My little things.

Os dejo con Mavele y su recomendación para tener los huevos y la mantequilla a temperatura ambiente rápido, para las recetas que lo requieren.

 

Usualmente al elaborar cakes o tartas se nos pide que utilicemos los ingredientes a temperatura ambiente, y especialmente los huevos y la mantequilla. Al acremar la mantequilla a temperatura ambiente ésta tendrá mayor capacidad de atrapar en su interior esas pequeñas burbujas de aire que producirán un bizcocho con una textura mas fina y ligera. Algo parecido ocurre con los huevos que si no se integran bien, el bizcocho no presentará una textura uniforme y aparecerán pequeñas manchas amarillas producto de las yemas mal integradas.

Por eso, cuando necesito con urgencia llevar a temperatura ambiente estos ingredientes hago lo siguiente:

1. Cortar la mantequilla en cubos pequeños de 1/2 cm de lado aproximadamente y colocarlos en una sola capa sobre un plato. Cuanta mayor superficie se exponga a la temperatura ambiente, más rápido alcanzará la temperatura deseada.

2. Los huevos pueden calentarse rápidamente si se sumergen en agua muy caliente por unos cuantos minutos.

¡Así pues, ahora no hay excusa para que nuestras tartas no salgan perfectas!


Comentarios

  1. luisa

    12-4-2011
    8:47

    me parece una idea genial. Lo de la mantequilla no se me habia ocurrido. Bss.

  2. Betty

    12-4-2011
    9:07

    ¡Qué bonito el blog! ¡Me voy corriendo a pegarlo en el Reader!
    ¡Gracias!

  3. Carmen

    12-4-2011
    9:25

    Unas ideas geniales para unas prisas, gracias!!!!!!!!
    Besitos

  4. Maria Jose-Dit i Fet

    12-4-2011
    9:44

    Sigo a Mavele desde hace mucho tiempo, su blog es una pasada y ella tiene un gusto exquisito para hacer las fotos y explicar las recetas….el truco apuntado!! un besito

  5. dina

    12-4-2011
    10:22

    Geniales trucos!!!

  6. bea

    12-4-2011
    10:25

    Pues me apunto el truco que me vendrá bien y me voy corriendo a ver la página de la propietaria. Un beso

  7. noemozica

    12-4-2011
    10:40

    apuntado!!!! lo de la mantequilla me trae por el camino de la amargura!! :D

  8. cocidodesopa

    12-4-2011
    10:43

    Conozco el blog, y conocía los trucos, y había pensado precisamente ponerlos a prueba y colgarlos en mi blog. Porque ¡cuántas veces se nos ha olvidado tener estos ingredientes a temperatura ambiente para hacer nuestros dulces!

    Besos

  9. Tània

    12-4-2011
    11:29

    Ostras! que bien….porque siempre me pasa que quiero hacer cupcake’s y lo tengo todo en la nevera…nunca me acuerdo de sacarlo!!!
    gracias!

  10. Eva

    12-4-2011
    11:31

    ¡Gracias por compartirlo!

  11. Piluka

    12-4-2011
    12:24

    QUe ideas tan estupendas! Voy corriendo a ver el blog!
    Besitos.

  12. Rosaleda (M Begoña)

    12-4-2011
    12:37

    Estupendos trucos.

    Gracias.

  13. Virginia

    12-4-2011
    12:59

    Buen truco porque a veces es un rollo esperar a que los ingredientes estén a temperatura ambiente o querer hacer algo y darte cuenta de que no puedes.
    Gracias!

  14. Maleka

    12-4-2011
    13:31

    Muy buen truco, como dices, ya no hay motivo para no salgan los dulces perfectos!!
    Un saludo, y gracias!!

  15. mavele

    12-4-2011
    21:47

    Gracias Cris por invitarme a tu maravillo blog. Ha sido todo un placer y un honor que me permitieras colaborar contigo.

    Un abrazo!!

  16. basileia86

    12-4-2011
    22:46

    2 trucos geniales! :D
    Ya sigo tu blog!
    Un saludo

    http://4mariacocinillas.blogspot.com/

  17. Ivana

    18-4-2011
    7:39

    Me apunto lo de los huevos!! lo de la mantequilla más o menos lo hacía!
    besitos

  18. rochy

    30-6-2011
    15:49

    Desde Colombia -Sur America, le envio muchas bendiciones en Cristo Jesús para que siga creando tantan cosas hermosas y deliciiosas. Gracias por compartir

  19. Anddre

    9-10-2011
    22:34

    BUENO PARA SER CONTAMINADO CON SALMONELLA!!!!
    No se puede poner huevos en el agua, especialmente agua caliente. Se recomienda un lavado de los huevos en agua fría justo antes de su uso
    Es uno de los principales temas del curso de gastronomía y se encuentra dentro de la materia “Higiene y Seguridad de los alimentos”:
    La mejor manera de tener los huevos a temperatura ambiente, es sacarlos del refrigerador y esperar hasta que se alcance la temperatura ambiente o comprarlos en la temperatura ambiente.
    Tenga cuidado con la información que se publica! ;)

  20. PROFICHEF

    30-11-2012
    12:32

    felisitaciones por el blog .. de verdad un gran aporte !!!! ;-)

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