Setas shiitake


¿Habéis probado las setas shiitake? Seguro que sí, en algún restaurante asiático. A mi me gustan mucho, son carnosas y tienen un sabor potente sin ser desagradable. Hasta ahora las solía comprar en alguna tienda especializada y desecadas, además bastante caras, un capricho de vez en cuando, pero he notado que han empezado a venderlas en grandes superficies y en mercados bien surtidos y a un precio asequible. Se ve que han empezado a cultivarlas localmente, imagino.

Pues nada, es la ocasión perfecta para explorar esta seta, que además de buena, tiene muchísimas propiedades, entre otras inmunológicas y antioxidantes. Es muy alto en proteína y contiene nueve aminoácidos esenciales. Para cocinarla se descarta el pie porque es demasiado duro.

Si no os queréis complicar la vida al principio podéis prepararlas como las hice el otro día en casa de mi prima Pilar, el día de su cumpleaños. Ella cocinó de todo y yo llevé estas que veis en la foto que ya empezaban a agrietarse y me daba lástima echar a perder. Las corto a trozos, las rehogo junto con ajito picado, y cuando están ya hechas (unos 15 minutos después), les echo un chorrito de salsa de soja o tamari (versión distinta a la salsa de soja, más cara, de venta en tiendas de dietética, apto para celíacos). Pronto os enseñaré otras posibilidades pero, para empezar esta opción os sirve como acompañamiento, bien rico, y bien sano.



Comentarios

  1. angeles

    18-3-2011
    9:54

    ¿Qué tal en risotto? Eso si las encuentro…

  2. eu

    18-3-2011
    10:20

    mencantan, las primeras veces que las utilice no sabía seguro que fueran shiitake, pero están de morir, las compramos en el mercado y como dices, ya no son tan carísimas

  3. adriana

    18-3-2011
    10:24

    que buenas!!!!!

  4. el taller de cuina

    18-3-2011
    10:31

    Que bé que passin a ser per tots els públics! A vegades cuinats de la manera més senzilla és com són més bons!!

  5. Marhya

    18-3-2011
    12:43

    Me encantan, tiene un sabor más marcado que las de ostra y merman mucho menos porque tienen menor contenido de agua. Las venden también deshidratadas y resulta muy práctico.

  6. Mi Dulce Hogar

    18-3-2011
    14:28

    Intentare encontrarlas en Hipercor para probarlas.

  7. dina

    18-3-2011
    14:45

    Me encanta cuando publicas cosillas que puedo incluir en mi dieta!!Adoro las setas en cualquier forma y preparación.

  8. angels

    18-3-2011
    14:56

    Rico, sano, fácil y rápido. Una receta perfecta. Hoy he comido de nuevo brocoli con calabaza. Te suena?

  9. Cris

    18-3-2011
    14:58

    En risotto suena muy bien, Angeles
    me suena, me suena, Angels :)

  10. Pilar

    18-3-2011
    15:12

    A ver si encuentro estas setas, que pinta tienen!!!!

  11. Tamara Ferrero

    18-3-2011
    15:59

    Soy una autentica fan de las setas Shiitake, tienen muchisimo sabor y dotan al cualquier plato de un sabor peculiar , siempre las utilizo deshidratadas.

  12. luisa

    19-3-2011
    20:52

    me gustan todo tipo de setas. Estas no las he probado , pero seguro que me gustan. Bss.

  13. fresa&pimienta

    19-3-2011
    22:52

    Me encanta el shiitake, le da un gusto muy especial a los platos, además como bien dices ahora es mucho más fácil adquirirlas! besos y felicidades por tu blog

  14. cocidodesopa

    20-3-2011
    8:52

    Son unas setas grandiosas. Es cierto que la primera vez que las conocí fue en un restaurante chino, y busqué y busqué hasta que las encontré. Las venden en Makro en cajas de 800 gramos, y en hipers como Alcampo en envases de 200 gramos. Pero es que las venden a granel en la frutería en la que yo compro habitualmente, y no hay semana en la que no caigan. Normalmente, y curiosamente, las hago como tú, y están muy sabrosas, nos encantan. Desde que las conozco, apenas entran setas ostra en casa, y de vez en cuando champis. Las setas shii-take los han destronado, ;D

    Feliz domingo.

  15. Noelia

    20-3-2011
    15:32

    me encantan estas setas! y en risotto están deliciosas!

  16. Akane

    20-3-2011
    17:55

    Las adoro. Desde que las descubrí hace años en un restaurante japonés, en cuanto tengo ocasión las pido o las compro, aunque por ahora sólo las he encontado secas. Es verdad que al menos donde yo las he visto son muy caras desecadas, y me sorprende porque en Suiza las he visto muuuy baratas en comparación.
    Me apunto tu receta para cuando las encuentre frescas :)

    Un abrazo

  17. BleedingDoll

    1-4-2011
    2:29

    Se encuentran facilmente en los supermercados chinos secos (no se si en vuestras ciudades las hay, aqui en Sevilla hay varias). Los chinos las utilizamos bastante para darle aroma a los platos, a mi me encantan! =D

  18. Dilam

    29-1-2013
    12:55

    Se me hace agua en la boca. Que ricas las setas!

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