Quisotto de calabaza

Esto es un risotto de calabaza pero con quinoa en vez de arroz, de ahí el nombre, quisotto. La ocurrencia no es mía, lo vi en Como come cami por primera vez, luego lo he visto en otros blogs de cocina. Decidí probar el invento con calabaza y me ha encantado, es un plato de esos que tanto reconfortan en época de frío. Si estáis pensando en saliros de los típicos platos de Navidad os recomiendo este de primero, no os defraudará. Se prepara como un risotto, pero con quinoa, un cereal del que ya he hablado varias veces y que posee excelentes propiedades. Ojo, lavadlo bien antes de cocinarlo porque tiene saponina, un elemento que desaparece bajo el grifo. A mi hijo le gustó este plato y eso que era reticente a probarlo.

¿Qué vais a comer el día de Navidad?

INGREDIENTES para dos personas:

75 grs de quinoa

Medio litro de caldo de verduras o pollo

200 grs de calabaza

1 cebolla mediana

100 dl de vino blanco

Queso parmesano (el de la foto no lo es)

Sal, pimienta

Aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Picamos la cebolla y empezamos a rehogarla, mientras picamos la calabaza a daditos pequeños y la echamos también a rehogar. Lavamos la quinoa y la agregamos también removiéndolo todo para que se impregnen los sabores. A continuación añadimos el vino y removemos para que se evapore. Y a continuación vamos agregando el caldo (caliente) a poquitos y removiendo poco a poco a fuego lento. Necesitamos doble de caldo para la quinoa, por cada taza de quinoa dos y un poquito de caldo. Cuando esté lista, lo notaréis porque el arito que tiene dentro la quinoa queda suelto, añadís el queso y servís. Salpimentad hacia el final de la cocción con cuidado con la sal por si el caldo ya está salado.

Comentarios

  1. Eva

    19-12-2011
    10:11

    No conocia el quisotto, ahora ya no tengo más remedio que probarlo :)

  2. Inma

    19-12-2011
    10:56

    uhmm qué buena pinta!! Con lo que me gusta la calabaza!! Lo probaré pronto!

    Inma
    http://www.lovechocolateandweddings.com

  3. Maria (Madrid y Yo)

    19-12-2011
    11:35

    La he probado y está riquíiiisima! Me encanta el sabor de la quinoa con la calabaza.
    Feliz lunes.
    M.

  4. mixrock

    19-12-2011
    12:23

    No he probado nunca la quinoa, pero por lo que cuentas tengo que hacerlo ya! =)
    Besos!

  5. Lidia

    19-12-2011
    12:33

    Que casualidad! Justo ayer mi vecina me iba a dar quinoa para probarla. Como nunca habia oido hablar de lla le dije que me iba a informar antes, jeje. Asi que me ha venido muy bien tu receta.

    Gracias,
    Lidia

  6. Rous

    19-12-2011
    13:03

    ¡No tenía ni idea de lo que era el quisotto! ¡Muy interesante esta receta! Felices fiestas. Te deseo lo mejor, para ti y los tuyos en el 2012. Besos.

  7. IFeelCook

    19-12-2011
    13:47

    ¡Qué buena pinta! Quinoa con calabaza debe estar riquísimo.

  8. núria

    19-12-2011
    18:08

    Que rico…una combinación perfecta…bss

  9. Aurélie

    19-12-2011
    20:15

    A mi me encanta la quinoa así que preparada así, seguro que aún más!
    Lo del quisotto, todo un descubrimiento… ¿Habrá “trigotto”??? A eso me apunto fijo, jeje!!
    Un abrazo!
    Aurélie

  10. Nihacc

    19-12-2011
    20:17

    ¡Hola! En una película italiana que vi la protagonista pedía esto en un restaurante y lo llamaba quinotto. Me llamó bastante la atención… así que sí que debe existir allí. ¡Un saludo!

  11. La cuina violeta

    19-12-2011
    21:35

    La quinoa m’encanta. I la carabassa. I el formatge. Així que aquest plat….
    Nani

  12. Carmen

    19-12-2011
    21:56

    Este tambien lo hago igualito!

  13. Laube

    20-12-2011
    0:27

    Qué delicia!!!! Y el nombre me encanta!.
    Un besoteeeeeeeeeee

  14. Encar's Bakery

    20-12-2011
    1:09

    Qué original , qué interesante (como siempre!), y la pinta es deliciosa sin duda. Otra buena idea para ir apuntando :)

    Besos

  15. Ana

    20-12-2011
    2:40

    ¡Me parece una idea fantástica! Lo haré pronto, seguro, ¡¡tiene que estar delicioso!!

  16. marta

    20-12-2011
    17:05

    QUÉ COSA DELICIOSA!! En mi vida había oido hablar de esto. WOW!!

  17. Pili

    14-2-2012
    23:07

    Hola!! hoy he sorprendido a mi pequeña familia, mi marido y mi niña de 13 meses con esta receta y les ha encantado….he de decir que llevo ya varios éxitos con vuestrass recetas y que cada día espero con más ganas el momento de meterme en la cocina y vuestro blog para ver que voy a hacer de nuevo!! muchas gracias porque ya estaba un poco cansada de hacer lo mismo, con vuestras recetas esto es mucho más emocionante!!

  18. Nico

    16-2-2012
    2:33

    Qué significa “Rehogar”? :(

  19. Cris

    16-2-2012
    8:36

    es lo mismo que sofreír, o saltear, Nico.

  20. maria

    16-2-2012
    22:54

    He hecho la receta y con lo que nos sobró, al día siguiente hice unas hamburguesas buenísimas!

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