Patatas con espinacas y huevos estrellados

 

 

Esta es nuestra propuesta para el Chef Pimienta rosa de Octubre. Son las típicas patatas fritas con huevo pero con un buen puñado de espinacas, salteadas en el último momento, unos minutos. Este toque transforma un plato de toda la vida, muy socorrido y rico pero algo pobre en propiedades (a pesar del huevo que tiene muchas) en un plato distinto, con verdura, y que aprovecha algún resto de espinaca que nos pueda quedar. ¿No os pasa cuando compráis bolsas de espinacas que siempre os sobra un puñado y acaba mustiándose? He aquí la solución.

INGREDIENTES:

1 patata por persona

1 puñado de espinacas

1 huevo por persona

2 dientes de ajo

Sal, aceite de oliva, pimienta negra

ELABORACIÓN:

Freímos las patatas (pueden hacerse también hervidas o al horno y saltearlas en el último momento), con un par de dientes de ajo partidos por la mitad. Cuando la patata está lista, sacamos el aceite sobrante (si las hemos hecho fritas) y agregamos el puñado de espinacas, y lo vamos salteando durante unos minutos hasta que queda blanda. En el último momento estrellamos unos huevos encima de la patata y espinaca, salpimientamos todo y dejamos que cuaje el huevo al gusto.

 

Comentarios

  1. Piluka

    3-10-2011
    10:07

    Un plato delicioso y muy socorrido!
    Besos!

  2. miquel

    3-10-2011
    10:32

    muy bueno y vistoso
    beso

  3. Belén

    3-10-2011
    11:09

    Buena manera de que los niños coman verdura

  4. Maronasc

    3-10-2011
    14:01

    Este plato es típico de Jueves Santo en Austria porque se llama “Gründonnerstag” (el jueves verde) y se comen espinacas :-) Tengo planeado el salteado de espinacas y huevo para esta semana :-d, ja comentaré qué tal… :-)

  5. Nieves

    3-10-2011
    14:52

    que buena idea hacer este plato tan rico con espinacas… debe ser espectacular!!! Besos,
    Nieves.

  6. madre del amor hermoso que pinta tiene y que fácil!!!! eso me pongo a hacerlo yo a la de ya!

    besos!!

    I♥NY

  7. Eva

    3-10-2011
    21:34

    Mira que me gustan los huevos estrellados!!! a ver lo que se me ocurre este mes para poder participar.

  8. Gloria

    3-10-2011
    22:54

    Que sencillo y bueno, seguro!

  9. Gloria

    3-10-2011
    22:56

    (continua) …voy a ver si discurro un poco y participo!!

  10. Nina's Kitchen

    4-10-2011
    13:10

    Madre mía! se me acaba de abrir el apetito :s

  11. Juana

    4-10-2011
    22:20

    QUe buena pinta tiene este plato, me ha encantado.
    Voy a probarlo lo antes posible!
    Un saludo

  12. sonia

    26-4-2013
    20:36

    Me gusto la receta se ve muy bien y ya ciento que lo estoy comiendo FELICITACIONES POR EXCELENTE RECETA, EXITO

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