Patatas con espárragos, ajos tiernos y guacamole

 

 

Últimamente cocino algunas platos con patatas hirviéndolas en vez de rehogándolas con aceite. Solo les doy un toque de aceite en el último momento en la sartén o cazuela donde lo mezclo todo. Es una manera de conseguir que no chupen tanto aceite, que estén más ligeras. El plato de hoy lleva dos verduras: espárragos y ajos tiernos, y la particularidad de ir acompañado de un guacamole rápido. Lo acompañé con unas salchichas de pollo pero esto es opcional. Cada vez más ideo los platos para que sean vegetarianos y si elijo poner carne se convierte en un condimento, no en el ingrediente principal. Este plato es ideal para niños y para modificarlo con las verduras que os apetezca.

 

INGREDIENTES para 2 personas:

2 patatas medianas

1 manojo de espárragos trigueros

1 manojo de ajos tiernos

2 salchichas

1 aguacate

1 tomate

1 diente de ajo

aceite de oliva, sal y pimienta negra

ELABORACIÓN:

Hervimos las patatas con piel. Mientras se estén cociendo preparamos un rehogado con los espárragos y los ajos tierno que habremos preparado a trocitos. Los rehogamos en sartén, con poco aceite entre 5-10 minutos. Cortamos las patatas a dados cuando se hayan enfriado y las juntamos con la verdura en la sartén o cazuela donde se haya rehogado y salpimentamos. En otra sartén cocemos las salchichas con una gotita de aceite, Cuando estén hechas las cortamos a trocitos y lo agregamos a la mezcla de patatas, espárragos y ajos tiernos. Ya tenemos la receta lista, solo nos queda hacer un guacamole “sui generis” rápido, machacando la pulpa del aguacate y mezclando con un tomate no muy grande rallado, y un diente de ajo picadito. Salpimentamos también el guacamole. Esta salsa la ponemos aparte para que cada uno se sirva lo que le apetezca para mezclar con la comida

 



Comentarios

  1. núria

    20-7-2011
    9:38

    Me gusta tal cual lo presentas con las salsichas incluidas…voy a probarlo en breve…el guacamole me encanta…
    besos

  2. ana

    20-7-2011
    9:43

    Cris, una idea estupenda.
    Me gusta lo de no freir las patatas, porque a mi también me cuesta cada vez más comer todo el aceite que usamos normalmente para cocinar.
    Lo tendré en cuenta para la próxima.
    Besos

  3. Eva

    20-7-2011
    10:10

    Yo no suelo freir (siempre hay alguna excepción) normalmente pongo un par de cucharadas de aceite para preparar un plato para todos y así pasa que cuando comemos fuera de casa nos cuesta más digerir la comida. Yo el toque que tu le das con las salchichas se lo daría con seitan y así vegetariano total y todos contentos.
    Un beso

  4. Yolanda

    20-7-2011
    11:21

    Me ha encantado esta receta. En casa nos gusta mucho el guacamole. Me parece una combinación muy acertada. Yo la verdura la hago en una vaporera, incluso las patatas. Cambia mucho el sabor. Un abrazo.

  5. Lacajitadenieveselena

    20-7-2011
    12:45

    Que bueno Cris, yo siempre cocino la patata hervida o al horno.
    La verdad que ahora en verano las salchichas o cosas así sí es verdad que procuramos que queden en segundo plano.
    Una receta muy buena y fácil.
    Besines
    Nieves

  6. Hoy, me acaban de comunicar que tengo la mañana libre, no voy a dar clases…un lujazo ..
    y aprovecho este maravilloso tiempo, para entrar en blogs que hace tiempo que ojeo, pero que no entro nunca.
    hoy si, me he metido y leo y leo…
    Me encanta lo que pones. Dedicaré mi día a ponerme al día de tantas cosas que me pierdo como tu blog.
    Espero que sigamos en contacto

    un abrazo

  7. Akane

    20-7-2011
    13:26

    Yo también prefiero cocinar las patatas así, además me sientan mejor y no se hace el plato tan pesado :) Qué bien combinadas con los espárragos y ajos tiernos! El complemento del guacamole me ha parecido muy original y un toque muy rico.

    Un abrazo

  8. Helena

    20-7-2011
    13:29

    Ummmm… qué rico!!! pues la verdad es que no he probado a hacer así las patatas, pero esta misma noche me pongo a ello!!jiji..
    Te ha quedado un plato de 10!! =)
    Besos. Helena

  9. Manderley

    20-7-2011
    14:27

    Me gusta esta receta, se ve sencilla y muy apetitosa.

    Besos

  10. Sònia

    20-7-2011
    16:09

    Me encanta la idea de utilizar menos aceite… y menos carne… la verdad es que cada vez la utilizo menos…
    Una receta buenisima!!!
    Un besote
    Sònia

  11. Morguix

    20-7-2011
    21:10

    Yo soy muy de cocer patatas: cocidas son un alimento muy sano.
    Y esta receta es sorprendente, ¡me ha encantado!.
    Besotes.

  12. Cris

    20-7-2011
    21:13

    Me alegro de que os haya gustado, la verdad es que es un plato sencillísimo pero muy resultón, y riquísimo.

  13. Laube

    21-7-2011
    0:41

    Me encantan las papas con piel y combinadas con habichuelas o verduritas en general son deliciosas. Prueba a cocerlas en el micro y verás qué ricas!
    Un besote

  14. Zaida

    21-7-2011
    10:41

    Qué combinación tan apetecible. Este lo voy a hacer muy pronto sustituyendo las salchichas (no por nada, sólo porque no comemos carne) por un huevo escalfado. Gracias por la idea!

  15. Rous

    23-7-2011
    0:39

    Me parece un plato sano y completo. Me gustan mucho los espárragos y los ajos tiernos. Muy buena combinación todo, tal y como lo plateas. Besos y feliz fin de semana.

  16. Paula

    23-7-2011
    15:00

    soy una amante de las patatas hervidas, quizá porque me pegué los cinco primeros meses de embarazo comiendolas casi en exclusiva, mi bebe no me dejaba tomar otra cosa, juas. Así que entenderás que este plato me parece una absoluta delicia ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

  17. Yoanna

    27-7-2011
    4:20

    Me encantó la receta, la voy a realizar con la variante de jamón crudo…
    Saludos

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