Pastel de aceite de oliva, romero y chocolate de “Good to the grain”


 

 

Cuando me topé con el libro Good to the grain no lo dudé un segundo, hice click y lo compré. Repostería con harinas integrales, la horma de mi zapato. Cuando lo recibí no daba crédito, ¿todas esas delicias horneadas se puede hacer con harinas integrales?. No me voy a extender demasiado en las virtudes del libro, para mi es simplemente un libro 10, del que espero hacer todas las recetas. Kimberley Boyce es su autora, una reputada chef de pastelería, y de momento no está traducido, espero que alguién se anime, es un libro especial.

 

 

La receta con la que me he estrenado es este pastel de harina de espelta con trocitos de chocolate, hecho con aceite de oliva (en vez de mantequilla) y aromatizado con romero, muy mediterráneo, como veis, por eso ha llamado mi atención. Además, como tenía aún harina de espelta de la que usé con los pancakes no tuve que esperar.

 

 

Lo repetiré hasta ponerme pesada: cocinar con otro tipo de harinas es lo mejor que me ha pasado en cocina, ha sido como pasar de tener un jardín con margaritas a otro con margaritas, rosas, claveles, gardenias, etc. ¿Para que llevar una dieta monocolor pudiendo llevarla policromática? Por decirlo de alguna manera. Podéis encontrar harina de espelta en una gran superficie bien conocida, así es que no hay excusa.

 

 

INGREDIENTES:

PARA LA MEZCLA SECA:

3/4 taza de harina de espelta

1 1/2 taza de harina blanca de repostería

3/4 taza de azúcar

1 1/2 cucharadita de levadura de repostería

3/4 de cucharadita de sal

PARA LA MEZCLA HÚMEDA:

3 huevos

1 taza de aceite de oliva

3/4 taza de leche

1 1/2 cucharadas de romero fresco picadito

140 grs de chocolate negro al 70%, picado a trozos.

ELABORACIÓN:

Se precalienta el horno y se engrasa un molde redondo. Ponemos en un bol los ingredientes secos, antes tamizamos la harina de espelta. Mezclamos bien.

En otro bol batimos los huevos, añadimos el aceite (no os paséis con este ingrediente pues os saldrá demasiado aceitoso, mas vale que falte que no que sobre), la leche, el romero y mezclamos bien con una varilla mezcladora.

A continuación vertemos lo humedo en lo seco y mezclamos hasta obtener la masa. En ese momento añadimos los trocitos de chocoltate y volvemos a mezclar. Ya lo tenemos todo listo para verter en el molde y hornear durante 40 minutos o hasta que la parte de arriba esté dorandose y al meter un cuchillo en el bizcocho salga seco.

 

Cris
Comentarios 25
3 de febrero de 2011 9:00

Comentarios

  1. Carmela

    3-2-2011
    9:17

    Éste me lo apunto por que lo voy a hacer seguro!!!

  2. HoneyBunny

    3-2-2011
    10:06

    Voy a hacerlo este fin de semana sin falta… pero la espelta la venden a millón! ahora, mezclada con aove y romero, y chocolate!!!! una perdición seguro

  3. Catieu

    3-2-2011
    10:07

    Que receta más rica!!!! Me encanta, con romero y chocolate, que combinación tan curiosa. La hago seguro. Solo me falta buscar la harina de espelta….

  4. Carol

    3-2-2011
    10:14

    Pues a mi me gusta mucho cocinar con harinas integrales, y desde luego el libro tiene buena pinta y tu pastel más todavía….

    Un besito!

  5. Diana

    3-2-2011
    10:24

    Increíble receta!! Últimamente utilizamos mucho la harina de espelta, para hacer pan, bollos… Incluso para algún rebozado. Tiene un sabor maravilloso. Gracias por compartir recetas tan buenas!!

  6. Felipe y [Ama]

    3-2-2011
    10:30

    Qué pinta tan buenísima tiene esto!!
    Me encanta la textura de las masas hechas con espelta. Tengo que porbar este bizcocho, que lo del romero me ha llamado!!! Mil gracias!!! sois la bomba!

  7. Maria Jose-Dit i Fet

    3-2-2011
    11:16

    Que pena no tener ni idea de inglés porque el libro pinta super bien, solo con ver esta receta por la que te has decidido estoy segura que el resto tienen que ser igual de buenas…espero que las vayas haciendo asi podremos disfrutarlas todos…un besito

  8. Brétema

    3-2-2011
    15:56

    Yo también tengo este libro y coincido contigo en que es espectacular. Y lo mismo con las harinas: unas tortitas pueden estar igual o más buenas con harina integral o con trigo sarraceno… Me encanta tu blog. Un abrazo.

  9. Lydia

    3-2-2011
    17:29

    Siempre me ha llamado la atención este bizcocho, tengo curiosidad por el saber como le queda el romero. Algún día tengo que probarlo. Bss

  10. Ana

    3-2-2011
    22:18

    Me has abrierto el apetito con este pastel y tambien las ganas de comprar este libro, wow!!!

  11. Cigi

    4-2-2011
    10:07

    Hola, una pregunta sobre la receta, ¿qué tipo de aceite utilizaste? ¿El AOVE no le da un sabor demasiado fuerte que pisa al chocolate?
    Gracias

  12. diplodoc

    4-2-2011
    15:53

    A mí me encanta la harina de espelta, así que probaré esta receta porque me tiene intrigada la combinación romero y chocolate.

  13. Cris

    4-2-2011
    16:02

    Cigi, yo no puse AOVE, puse uno mas suave pero igual lo pruebo un día, para no quedarme con la duda.

  14. Sònia

    6-2-2011
    22:49

    Tengo que darle salida a 5 Kg de harina de espelta ecologica!!! Y este pastel tan mediterraneo…. mmmmm… directo a la lista de pendientes!!!!
    Un abrazo!

  15. Catieu

    8-2-2011
    20:58

    Pero que rica!!! Ya la he hecho y nos ha encantado. No será la última vez, está deliciosa. Grácias por compartir la receta….

  16. Julie

    11-2-2011
    12:06

    No encuentro el romero fresco! y si le añado del seco? quizás menos cantidad? que rollo que quiero hacerlo este finde!!!
    Genial la receta!

  17. Cris

    11-2-2011
    12:18

    sí, Julie, prueba a hacerla con seco de momento. ya me contarás.

  18. Julie

    15-2-2011
    16:16

    Gracias por contestar Cris, cuando lo pruebe te digo… es que esta receta me asusta un poco por las medidas, no estoy acostumbrada. Pero habrá que intentarlo!

  19. Uxuee

    8-6-2011
    18:16

    Lo acabo de hacer y está buenísimo, gracias!

  20. Cris

    8-6-2011
    18:20

    si?? me alegro mucho!!!

  21. Chambayana

    27-6-2011
    16:21

    Necesito que me echéis una mano con las medidas y es que las dichosas tazas me traen de cabeza. La primera vez que lo hice, miré por internet, calculé bien y me quedó rico
    Pero la segunda me quedo como la mitad del primero y aceitoso ¿Me podíais dar el equivalente de la taza en gramos o decirme qué taza usáis? Gracias

  22. Cris

    28-6-2011
    7:24

    Hola
    para esta receta no tengo las medidas en grs. Te aconsejo que te compres una jarra de esas medidoras que tiene las medidas tanto en grs como en tazas, van muy bien y te hará mucho papel, son baratas y las puedes encontrar en cualquier hipermercado.

  23. Mariloli

    30-8-2011
    16:31

    Hola, lo voy a hacer porque tiene una pinta buenisima…pero ¿a cuantos grados se hace el pastel?

  24. Cris

    30-8-2011
    18:36

    a 180 grados Mariloli. suerte!

  25. Mariloli

    17-9-2011
    21:42

    Hoy he hecho el bizcocho y estaba buenisimo,solo que los trozos de chocolate se me han ido todos abajo y no repatidos por todo el bizcocho.

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