Lento desayuno de domingo, de Heva, en Kireei magazine 3

 

Después de un largo parón retomo Pimienta rosa con el reportaje que Heva realizó para Kireei magazine 3, un número dedicado a la lentitud, al tiempo, a la calma. La propuesta de Heva, un lento desayuno de domingo, nos encantó. Cinco recetas para desayunos para cualquier momento pero sobre todo para el fin de semana, cuando tenemos más tiempo: leche vegetal, mini cookies de almendra, copos de avena y chocolate, granola, bizcocho integral de pera, higos y yogur y smoothie de almendras y moras.

Las fotografías hablan por sí solas. Heva no solo tiene talento para la cocina, también lo tiene, y mucho, detrás de la cámara, y siempre es una maravilla lo que nos ofrece. Gracias, Heva, tu reportaje es pura belleza.

 

_MG_2970

_MG_2971

_MG_3821

_MG_3837

_MG_3075

Podéis comprar Kireei magazine 3 aquí.

27-11-2012 10.11.55 1

Purés verdes

Posiblemente esta sea la receta más sencilla del mundo, y con los ingredientes más humildes del universo. El puré de patatas, ese acompañamiento tan socorrido, sobre todo para los niños, lo podemos elevar a la categoría de comida sana (no es que el puré sin más no sea sano) añadiéndole un poco de verde, en este caso espinacas en una opción y brócoli en otra. Yo cocino estos dos purés al menos una vez a la semana, es decir, dos veces. Una cenita ligera puede consistir en un puré de este tipo y unos tropezones de lo que os apetezca: unos frutos secos, unas virutas de jamón, pollo a daditos salteado, o tofu, unas gambitas, pan frito a dados, queso fresco, huevo… Yo lo aliño simplemente con sal y aceite de oliva pero podéis buscar otras maneras.

Es posible que a los niños les eche para atrás el color verde pero ir probando, sin forzar… a lo mejor os sorprenden. Al mío a veces no le apetece demasiado, pero en ocasiones suelta un mmm, qué bueno! Así somos todos, ¿verdad? Tenemos días… pues ellos también.

 

INGREDIENTES PARA EL PURÉ DE ESPINACAS (2 personas):

1 patata grande o 2 pequeñas

1 manojo de espinacas

ELABORACIÓN:

Pelamos las patatas, las cortamos a cuartos y las hervimos, cuando estén casi hechas agregamos las hojas de espinaca y las dejamos hirviendo solo 5 minutos máximo. Sacamos los ingredientes del agua a un plato, como la espinaca tiene mucha agua será suficiente humedad para que el puré no quede seco. Aliñad al gusto.

INGREDIENTES PARA EL PURÉ DE BRÓCOLI:

1 patata grande o 2 pequeñas

Medio brócoli

ELABORACIÓN:

Hervimos la patata como en el anterior pero el brócoli lo hacemos al vapor, al dente. El resto lo preparamos igual que el anterior

Magdalenas de zanahoria fantasmagóricas

Anabel y sus niñas, de la tienda Pepa Luna, de Madrid, comparten hoy con nosotros sus magdalenas de zanahoria fantasmagóricas. Me cuenta Anabel que esta es su versión familiar del pastel de zanahoria de My little things, las prepara con sus dos perlas, en formato magdalena, añadiendo dos conguitos como ojos para conseguir el efecto deseado. !Gracias chicas!

 

 

 

 

130 gr.mantequilla o aceite

200 gr. azúcar moreno

1 cucharilla pequeña de canela

un poquito de de nuez moscada rallada

3 cucharadas soperas de leche

2 huevos batidos

170 gr. de zanahorias ralladas

50 gr. de nueces españolas

200 gr. de harina integral

3 cucharillas pequeñas de levadura en polvo

Para el frosting-fantasma

una tarrina queso cremoso ( 200gr)

50 gr. Azúcar glas

2 cucharadas de nata de cocinar

Conguitos

En la cocina:

Precalentamos el horno a 180. En un bol mezclamos la mantequilla derretida, la canela, la nuez moscada, la zanahoria rallada, el azúcar y los dos huevos batidos. Tamizamos la harina integral, la levadura y la sal, lo añadimos junto a las nueces molidas y las tres cucharadas de leche.

Preparamos los moldes de las magdalenas ( colocamos el papel dentro de un molde para que suban porque sino quedan muy planas) y añadimos la masa. Al horno durante una hora ( hay que segurarse de que están terminadas por dentro hasta que el picho salga limpio)

Para hacer el frosting: Mezclamos todos los ingredientes, batimos hasta obtener una crema que extendemos por la magdalena hasta el papel y colocamos dos conguitos como ojos.

 

Sopa de tomate y patés de colores en Kireei magazine 2



En Kireei magazine 2 publicamos estas dos recetas de nuestra colaboradora Heva y hoy las rescato porque ya van apeteciendo las sopitas calentitas. Los patés de colores es algo que os puede dar mucho juego con los niños en la cocina.

¿Tenéis ya la revista? Se puede comprar online aquí y también suscribirse a dos números con lo que hay un descuento y gastos de envío gratis. Aprovecho para comentaros que para el número 3, que saldrá pronto seguimos contando con la colaboración de Heva, cosa que nos hace muchísima ilusión.

Ingredientes:

4 tomates grandes

2 pimientos rojos

2 pimientos amarillos

400 gr de calabaza

1 cebolla tierna

½ cabeza de ajos

Hierbas aromáticas

Pan de molde

Elaboración:

Sazonamos (yo he utilizado un sazonador para verduras que lleva albahaca, mejorana, jengibre y cúrcuma) y horneamos nuestras hortalizas durante 1 hora (1/2 hora en el caso de la cebolla y los ajos) a 180⁰, si vemos que se tuestan las tapamos con papel de aluminio. Las dejamos templar tapadas para que se pelen mejor.

Para los patés de colores, limpiamos los pimientos, quitamos pieles y el agua que hayan soltado y las pasamos por la batidora cada cosa por separado, añadiendo un poco de ajo picado (asado o fresco, a tu gusto), orégano y tomillo. Ya tenemos listos nuestros patés, solo falta aplanar el pan de molde con el rodillo, darle forma con algún cortapastas y aprovechar el calor del horno para tostarlos.

Para la sopa de tomates, en una olla pondremos el puré de tomate asado, incorporamos la cebolla y los ajos asados (3 dientes serán suficientes), añadimos 1 litro de caldo vegetal y los recortes del pan de molde, sazonamos con unas hojas de albahaca picada y dejamos cocer hasta que se ablande el pan. Trituramos la crema resultante y servimos acompañada de alguna hoja de albahaca entera.

 

 

Sugartremens, revista online de repostería

Hoy tenemos el placer de hablaros de la revista online de repostería Sugartremens, un proyecto hecho con mucho mimo y dedicación para cubrir un espacio hasta ahora desierto, el de las publicaciones online de repostería en castellano. Ya hay dos números publicados, podéis verlos aquí. Además de todo lo dulce que tiene que ofrecer esta revista, podréis disfrutar de las ilustraciones de Vireta, una ilustradora de la que ya hablamos en Kireei y que nos encanta.

Esta es la presentación que el equipo de Sugartremens hace de su iniciativa:

Sugartremens Magazine nace para cubrir el vacío de publicaciones on line en lengua castellana sobre repostería. Con muchas recetas dulces, entrevistas, consejos, direcciones útiles, un abecedario de ingredientes y utensilios, críticas de libros… y miles de cosas bonitas. Todo un mundo, seleccionado y explicado en palabras sencillas por un equipo de 8 mujeres y un pajarito, Tristán, para los amantes del DIY en sus versiones más dulces.

Con el objetivo de ser una referencia, un lugar de intercambio y de información con contenidos propios, el primer número salió esta primavera. Más de 25.000 vistas en las primeras semanas, y ya lleva más de 51.000. El segundo número salió este verano y está cerca de las 26.000. Entre número y número, se puede disfrutar de nuestro blog y de las recetas y artículos que se van regalando. Y -cómo no- siempre se puede seguirnos en Facebook y Twitter

 

Montaditos o bocaditos de berenjena

Hay algo que me gusta mucho hacer en cocina: coger un ingrediente y usarlo como si fuera otro. En este caso las rodajas de berenjena se comportan como pan. Son la base para unos montaditos o si las dobláis, para unos bocaditos o sandwiches. Esta idea la podéis adaptar a vuestro gusto, tiene un sinfín de posibilidades. Yo los he rellenado con champiñones picaditos salteados, un poco de lechuga y queso fresco de cabra, pero podéis hacerlo con lo que más os guste, ir variando, y afinando. ¿Qué tal rellenarlo de pimiento rojo y gambitas? ¿o de puntitas de espárrago y salmón ahumado?. The sky is the limit. Así mismo podéis aliñarlo de distintas maneras, un aliño cítrico, uno con base de mostaza, otro dulzón. Ya me contaréis.

INGREDIENTES para 6 montaditos:

1 berenjena grande

100 grs de champiñones

50 grs de queso fresco

Unas hojas de lechuga

2 dientes de ajo

Aliño al gusto

ELABORACIÓN:

Lavamos la berenjena, la cortamos en rodajas ni finas ni gruesas, y las asamos a la parrilla con cuidado que no se nos quemen de ninguno de los dos lados. Salpimentamos. En otra sartén habremos salteado los champiñones picaditos finos, con un poco de ajo picadito, durante unos 5 minutos a fuego medio-alto, con cuidado que no se nos queme. Una vez tengamos hechos los dos ingredientes montamos las rodajas con el relleno y aliñamos al gusto. Los bocaditos se realizan doblando los montaditos por la mitad, a modo de sandwich.

 

 

 

Farfalle con zanahoria y champiñones caramelizados



 

Después de un largo descanso estival vuelvo a la cocina de Pimienta rosa, este rinconcito en el que compartir los placeres que nos proporciona la comida. Tenía muchas ganas de reencontrarme con vosotros aquí, aunque conforme más tiempo pasaba más pereza me daba, pero ya está, ya estoy aquí, con más ilusión si cabe. Y lo hago con una receta dedicada a todos aquellos que deseáis empezar a comer más verdura pero no queréis morir en el intento. Yo he estado ahí, en ese punto en el que cualquier verdura me echaba para atrás, y de pequeña, buf, arcadas incluidas. Poco a poco, con paciencia y dando pasitos adelante, se puede ir incoporando alguna que otra cosilla que convierta vuestros platos en un manjar más sano. Daos permiso para comer lo que os apetezca y sin remordimientos, pero os aseguro que este tipo de platos a la larga serán de los que os apetece ahora mismo comer.

Esta base de zanahorias con champiñones caramelizados es agradable de comer, una buena manera de empezar y no fracasar. Dejad cosas más verdes y de textura menos agradable para más adelante. Combinado con pasta, en este caso farfalle (o lacitos), aún hace más fácil el éxito de esta receta. Lo podéis acompañar de yogur, o aguacate, o incluso añadirle al final un poco de salsa de tomate. Buscad la manera que mejor funcione para vosotros, ese es el camino.

 

INGREDIENTES por persona:

100 grs de pasta

2 zanahorias

75 grs de champiñones o setas

aceite de oliva

Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

Preparamos las zanahorias y los champiñones picados a daditos pequeños y empezamos rehogando las zanahorias a fuego lento con un poco de aceite de oliva, a los 10 minutos retiramos. En la misma sartén rehogamos los champiñones, hasta que suelten toda su agua, y volvemos a incorporar la zanahoria. Lo dejamos rehogar unos 5 minutos más a fuego lento, salpimentamos y en el último momento le añadimos una cucharadita de azúcar o miel, removemos para que no se pegue y lo dejamos unos minutos. Mientras se habrá cocido la pasta con agua abundante y sal en una olla aparte.

Podéis acompañarlo de yogur (de tipo griego), aguacate, queso rallado o salsa de tomate

 

De vacaciones

Habréis notado poca actividad últimamente por aquí y es que este final de curso ha sido de infarto. De momento seguiré con poca actividad, necesito pasar un tiempo cocinando sin más, sin publicar, pero haré fotos eso sí, para publicarlo cuando recupere fuerzas y venga con ganas de nuevo. Os deseo un feliz verano, y que tengáis muchas alegrías. Nos vemos pronto.

Foto de Charlotte Love

Lentejas con arroz con tomate

 

Esta es la manera más rápida de hacer un plato de lentejas y también una de las más rápidas de hacer un plato decente de caliente para el peque más allá del típico plato de pasta con salsa de tomate, que también cae por lo menos una vez a la semana. Además, ahora para el veranito no apetece demasiado el clásico plato de lentejas con chorizo, ¿verdad?

El truco de esta receta es hacer un sofrito con abundante tomate, si tenéis fresco o tomate triturado si es de lata. Para que sea un plato rápido es necesario que las lentejas sean en conserva. Os aconsejo comprar una buena conserva, ya que nos estamos ahorrando dinero en electricidad al no tener que guisar las lentejas invirtámoslo en la conserva. La salsita de tomate es lo que le da la “sabrosura” a este plato y lo que puede hacer que triunfe entre los niños. Para que los niños coman hay que darles platos ricos, ricos, gustosos y sabrosos… y a nosotros tampoco nos viene mal que lo sean.

INGREDIENTES para 2 raciones:

1 cebolla picada finita

2 tomates grandes rallados (o una lata de tomate triturado)

1 lata de lentejas

100 grs de arroz

2 dientes de ajo

Aceite de oliva, sal y pimienta

ELABORACIÓN:

Ponemos a sofreír la cebolla con el ajo unos 5 minutos, mientras hervimos el arroz, cuando la cebolla esté dorada echamos el tomate rallado y lo sofreímos 10 minutos más para que la salsa se reduzca y coja cuerpo y sabor, salpimentamos.

Escurrimos el arroz, abrimos la lata de lentejas y lo juntamos todo junto con el sofrito de tomate.

 

 

Foto deliciosa

Hoy estreno sección, la de las fotos deliciosas. De vez en cuando publicaré fotos que encuentro navegando y que captan mi atención, fotos extraordinariamente bellas, de comida o de algo relacionado con la cocina. Me estreno con este pastel de almendra y limón con cobertura de crème fraîche publicado en la revista Food and wine magazine. Su autora es Jessica Hicks. A mi me ha parecido una pintura en vez de una foto. Sublime.

 

vía