Hoy tengo una invitada de lujo que me trae una pastel fantástico, un pastel de mandarina. Conozco a Lola Giardino,  Nona Bruna desde hace un tiempo y cada día me sorprendo más con su particular mundo. Sus recipientes de cerámica me parecen preciosos, de ellos ya hablé en Kireei, estoy deseando comprarle unos platos y tazas. Y sus recetas y su presentación son una fiesta, tienen esa aura inspiradora que te hace querer entrar en la cocina y pasar un rato plácido. Os dejo con su introducción a la receta y más abajo con la elaboración. Gracias, Lola por esta merienda.

Este es uno de mis pasteles favoritos, primero porque es super fácil y rápido de hacer, tiene una textura esponjosa y por ser húmedo dura más tiempo. El sabor a mandarina es muy intenso y se puede reemplazar por cualquier otro cítrico.

A veces hago un mix de mandarina, naranja y limón. Queda super rico bañado con chocolate. El contraste es delicioso.

Para merendar, yo la acompaño con un café con leche de avena en una taza NonaBruna.

[RECETA]

Ingredientes:

2 huevos

2 mandarinas

½ taza de aceite

1 taza de azúcar

2 tazas de harina

2 cucharaditas de levadura en polvo (Royal)

Elaboración:

Precalentar el horno.

Enmantecar el molde (untar bien con mantequilla – capa fina – y luego harina, quitar exceso) Lava bien las mandarinas, cortadas al medio para quitar las pipas (no las peles, se usan con cáscara)

Procesar las mandarinas, con los huevos y el aceite. Cuando ya tengan un poco de espuma, incorporar lentamente con una espátula los ingredientes secos.

Agregar al molde y hornear a 180º entre 30 y 40 minutos.

No abrir el horno antes de los 20 minutos.

* Yo para estas fotos utilice un molde descartable que va muy bien para llevar de regalo o para un picnic primaveral.

Que lo disfrutes!

[/RECETA]

Hacía tiempo que no hacía pan, lo tenía muy aparcado, hasta que gracias a mi amiga Bea que me dio esta receta he vuelto a la carga con uno de los placeres de la cocina más agradecidos. Os recomiendo estos panecillos si:

1. No habéis hecho nunca pan en casa

2. Preparáis bocadillos para almorzar para los niños, o para vosotros mismos

3. Os gusta haceros sandwiches pero os disgusta el pan de molde que se comercializa para este tipo de bocadillo

4. Queréis hacer pan con vuestros niños

5. Queréis tener pan congelado para toda la semana

Estos panecillos los hice con harina de espelta, mitad blanca y mitad integral pero los podéis hacer con otro tipo de harinas. Yo voy a probar también con integral de trigo y con harina de centeno. Os daré las medidas originales de la receta pero podéis doblar cantidades si lo necesitáis, y podéis poner más o menos sal y azúcar si os apetece. Con medio kilo de harina me salieron 10 panecillos, ideal para tenerlos congelados y usar a lo largo de la semana para los almuerzos. Son pequeños, redondos y finos, un poco como el pan de pita, pero la textura recuerda al pan de molde aunque está cien veces mejor. La preparación es hiper fácil por lo que es un pan ideal para empezar en esto, y también para hacerlo con niños. En mi caso mi hijo estuvo en todo el proceso haciendo varias cosas. Lo que más le gustó fue aplanar las bolas de masa para darle la forma con el rodillo. Fue una actividad estupenda para un domingo lluvioso… y muy práctica. Tenéis que probar a hacerlos… repetiréis. Y lo mejor de todo es que estos panes se cuecen en tan solo 5 minutos de horno.

[RECETA]

INGREDIENTES:

250 g de agua

30 g de aceite de oliva

40g de azúcar (opcional) o sirope, miel…

20g de levadura prensada o 1 sobre de levadura de pan

450-470 g de harina

sal al gusto

ELABORACIÓN:

Mezclar los ingredientes secos, y a continuación añadir el aceite y el agua, mezclarlo todo hasta que tengáis la textura de masa. Amasar hasta que  tengáis una bola de textura fina. Dejar reposar durante 45 minutos. Una vez haya subido la masa, procedéis a hacer bolas pequeñas de unos 50 grs aproximadamente (no hace falta que lo peséis) Las extendéis con el rodillo sin que queden muy finas, pero tampoco muy gruesas, más o menos de un dedo. Hornear durante 5 minutos a 250 grados. Cuando los saquéis del horno los dejáis envueltos en un paño de cocina levemente húmedo, de esta manera os quedarán más esponjosos.

[/RECETA]

Hace años que soy una apasionada de las infusiones. Por eso me ha gustado tanto Teterum, y me he suscrito de inmediato. ¿Queréis conocer un poco mejor esta novedosa iniciativa?

Teterum es un servicio de té por suscripción en el que el suscriptor recibe 5 tés (160g) en un pack de imágen ecológica y cuyo envoltorio además es un microrrelato escrito por un escritor local, contiene una carta de té con la información sobre los tés y una tarjeta con un té para ser regalado. Además de eso 50% de los suscriptores de Teterum reciben sus envíos de té de la mano de un ciclista en Madrid y Barcelona. Trabajamos por la sostenibilidad del producto. 100% de los packs de Teterum son creados por personas con discapacidad que forman parte de un programa de orientación laboral. Buscamos la responsabilidad social. 20% de nuestros tés son creados por suscriptores a través del servicio “Apadrina un Té”. Los suscriptores crean y bautizan sus propios tés porque nos gusta co-crear con nuestro público. Desde Teterum también sorprendemos con el TeaFlash y el TeaEducation todos los meses incluyendo noticias, conocimiento y curiosidades que solamente el suscriptor recibe.

Teterum nos ha ofrecido para los lectores de Kireei, nuestra web hermana, una promoción de presentación con la que recibiréis junto a vuestra suscripción un filtro con temporizador par que puedas calcular las cantidades y el tiempo de infusión de los tés. Solo tenéis que añadir el código KIREEI en el carrito de compra. Qué disfrutéis del interesante mundo de las infusiones, yo ya lo he probado y me ha encantado. Seguid el enlace para obtener toda la información.

Me gustan mucho los desayunos. Hace años comía cualquier cosa, con prisas, el consabido tazón de café con leche o leche con cacao y algo para mojar y al rato volvía a tener hambre, lógicamente. Las magdalenas, galletas y bollos están ricos pero normalmente son calorías vacías, de digestión rápida. Hasta que decidí desayunar mejor. Este es uno de los desayunos que a menudo me preparo, no el único, ya os iré mostrando otras ideas. En la base cereales integrales, mejor si son tipo muesli o granola, la avena tiene muchas propiedades y es una manera de dejar descansar al trigo un poquito, cereal que abunda en nuestra dieta a lo largo del día (pan, pasta, repostería…), un plátano u otra fruta, y unas virutas, pocas, de chocolate negro. Si no os gusta el chocolate podéis cambiarlo por algún fruto seco (nueces, avellanas…) Y todo sumergido en leche, si podéis vegetal, por lo mismo que os decía de la avena, esta es una manera de dejar descansar a la leche de vaca, que de todas maneras la vais a tomar seguramente a lo largo del día si coméis queso, yogures, etc. Este desayuno puede incluso ser una cena cualquier día que no os apetezca cocinar al final del día. O una merienda…

Me gustan los proyectos e iniciativas que tienen la comida en su centro de acción y siempre me ha rondado la cabeza poner en marcha alguno yo misma, con otras amigas emprendedoras muchas veces hemos comentado alguna idea, principalmente para llevar comida a domicilio. Por eso me ha gustado el proyecto Yo como bien y me ha apetecido probarlo.

Yo como bien nace con la idea de llevar a domicilio una cesta con los ingredientes necesarios para comer toda una semana dos personas. 5 comidas equilibradas y con ingredientes de calidad. Personalmente lo encuentro muy útil, no para todas las semanas, pero para aquellas en las que surgen cosas que te imposibilitan llevar una rutina. Por ejemplo, si sales de viaje el fin de semana, que llegue el lunes y tengas ya toda las comidas de la semana programadas puede resultar un alivio, o si tienes una semana con plazos límite en los que entregar algún trabajo, o si estás enferma y no puedes salir de casa… ese tipo de cosas, o simplemente porque te funciona cocinar así.

La cesta contiene todos los ingredientes para cocinar 5 recetas, alimentos de calidad y en cantidad y un recetario muy completo para seguir los pasos para cocinar. Las recetas que llevaba la cesta que probé fueron: bacalao con salsa de naranja y frutos secos, revuelto de ajos tiernos y gambas, lomo con salsa de champiñones, ensalada de patata de mamá y crema de calabacín con pan frito.

Yo como bien de momento tienen sede en Valencia y Madrid, seguid el enlace para obtener toda la información sobre este servicio y como hacer los pedidos.

Y quiero mostraros el bacalao, porque es una receta que me encantó y disfruté muchísimo. Sencilla, sana y sabrosa.

[RECETA]

INGREDIENTES:

2 lomos de bacalao

1 puñado de almendras crudas

1 puñado de pasas

1 tarrina de miel

2 naranjas

1 boniato

Aceite de oliva

1 cucharadita de harina

Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

Exprimir las naranjas, en un cacito con unas gotas de aceite, dorar las almendras (cuidado, se queman con facilidad), incorporar las pasas y 1 cucharadita de harina. Remover y cocinar un minuto. Añadir el zumo de naranja poco a poco y removiendo. Salpimentar y echar la miel. Tomar un poco de la ralladura de la naranja y añadirla en la salsa. Cocinar un par de minutos más. Preparar el puré de boniato. Triturar o chafar con el tenedor, añadirle un poco de mantequilla o aceite de oliva y salpimentar al gusto.

Cocinar el bacalao en una sartén bien caliente con un chorrito de aceite de oliva

Servir el bacalao con la salsa de naranja y frutos secos junto con un poco de tomate aliñado

[/RECETA]

Hoy os quiero hablar de un libro de cocina muy especial, el de Ivana de My little things. Imagino que conocéis ya su blog, un referente en el mundo de los blogs culinarios. Ivana lleva años compartiendo sus recetas, con mimo y dedicación, es siempre un placer pasearse por su cuaderno de bitácora. Además, tuvimos ocasión de conocernos en persona y fue un encuentro muy bonito, es una mujer encantadora.

Me alegra mucho tener su libro entre mis manos, un recetario donde podréis encontrar platos de todo tipo: algo de picar, vegetariano, platos de verano, para ir de picnic, italianos, franceses, mexicanos, árabes, carnes, pescados, postres…

Todas las fotos son suyas al igual que las que ilustran este post, podéis ver su post de presentación del libro aquí y el libro se puede comprar online aquí. Enhorabuena, Ivana, tu libro es una delicia.

Soy adicta a los libros de cocina, lo confieso. Pero no a cualquiera, me gustan los libros de gastronomía que poseen algo más que una recopilación de recetas más o menos interesantes, algo que haga que el libro no sea simplemente un blog puesto sobre el papel. Hace poco compré Small plates, sweet treats, de Aran Goyoaga, la creadora del precioso blog Canelle et vanille, a de quien os hablé aquí hace un tiempo. He de decir que es uno de los libros de cocina más bonitos que tengo. Aran Goyoaga, para los que no la conozcáis es vasca pero reside desde hace tiempo en Estados Unidos. Su blog está entre los más leídos del mundo. Cocina sin gluten, pero sus recetas son fácilmente adaptables.

El libro es precioso en su presentación, interesante en cuanto a las recetas y entrañable por su contenido. Aran aporta en cada receta una introducción sobre su experiencia personal con cada plato, y es este detalle el que a mi más me gusta, la vivencia de la persona que hay detrás.

He elegido una de sus recetas para mostraros el libro, la tortilla de patatas, calabaza y espinacas. Sencillísima de hacer y para los que os gusta probar nuevos sabores sorprendente. Esta tortilla es similar a la de patatas de siempre pero también completamente diferente. Ese es su encanto.

[RECETA]

INGREDIENTES para 4 personas:

2 patatas grandes

100 grs de calabaza

1 puñado de espinacas

4 huevos

Aceite de oliva

Sal marina

ELABORACIÓN:

La elaboración de esta tortilla es muy similar a la de patata tradicional, no tiene secreto. Cortamos las patatas, a trozos pequeños más o menos irregulares, lo mismo con la calabaza, y cortamos las espinacas. Ponemos en la sartén con mucho aceite las patatas y la calabaza y la dejamos rehogando hasta que ambas estén blanditas, a fuego medio. Batimos los huevos y añadimos la patata y la calabaza al huevo escurriendo el aceite, removemos la mezcla, salamos. En el último momento añadimos a la mezcla las espinacas crudas y removemos. Volvemos a poner la sartén en el fuego con poquito aceite, suficiente para que no se pegue. Vertemos la mezcla en la sartén y a fuego alto la dejamos que vaya cuajando. Cuando está más o menos sólida le damos la vuelta y doramos del otro lado.

[/RECETA]

Después de un largo parón retomo Pimienta rosa con el reportaje que Heva realizó para Kireei magazine 3, un número dedicado a la lentitud, al tiempo, a la calma. La propuesta de Heva, un lento desayuno de domingo, nos encantó. Cinco recetas para desayunos para cualquier momento pero sobre todo para el fin de semana, cuando tenemos más tiempo: leche vegetal, mini cookies de almendra, copos de avena y chocolate, granola, bizcocho integral de pera, higos y yogur y smoothie de almendras y moras.

Las fotografías hablan por sí solas. Heva no solo tiene talento para la cocina, también lo tiene, y mucho, detrás de la cámara, y siempre es una maravilla lo que nos ofrece. Gracias, Heva, tu reportaje es pura belleza.

Podéis comprar Kireei magazine 3 aquí.

Posiblemente esta sea la receta más sencilla del mundo, y con los ingredientes más humildes del universo. El puré de patatas, ese acompañamiento tan socorrido, sobre todo para los niños, lo podemos elevar a la categoría de comida sana (no es que el puré sin más no sea sano) añadiéndole un poco de verde, en este caso espinacas en una opción y brócoli en otra. Yo cocino estos dos purés al menos una vez a la semana, es decir, dos veces. Una cenita ligera puede consistir en un puré de este tipo y unos tropezones de lo que os apetezca: unos frutos secos, unas virutas de jamón, pollo a daditos salteado, o tofu, unas gambitas, pan frito a dados, queso fresco, huevo… Yo lo aliño simplemente con sal y aceite de oliva pero podéis buscar otras maneras.

Es posible que a los niños les eche para atrás el color verde pero ir probando, sin forzar… a lo mejor os sorprenden. Al mío a veces no le apetece demasiado, pero en ocasiones suelta un mmm, qué bueno! Así somos todos, ¿verdad? Tenemos días… pues ellos también.

[RECETA]

INGREDIENTES PARA EL PURÉ DE ESPINACAS (2 personas):

1 patata grande o 2 pequeñas

1 manojo de espinacas

ELABORACIÓN:

Pelamos las patatas, las cortamos a cuartos y las hervimos, cuando estén casi hechas agregamos las hojas de espinaca y las dejamos hirviendo solo 5 minutos máximo. Sacamos los ingredientes del agua a un plato, como la espinaca tiene mucha agua será suficiente humedad para que el puré no quede seco. Aliñad al gusto.

INGREDIENTES PARA EL PURÉ DE BRÓCOLI:

1 patata grande o 2 pequeñas

Medio brócoli

ELABORACIÓN:

Hervimos la patata como en el anterior pero el brócoli lo hacemos al vapor, al dente. El resto lo preparamos igual que el anterior

[/RECETA]

Anabel y sus niñas, de la tienda Pepa Luna, de Madrid, comparten hoy con nosotros sus magdalenas de zanahoria fantasmagóricas. Me cuenta Anabel que esta es su versión familiar del pastel de zanahoria de My little things, las prepara con sus dos perlas, en formato magdalena, añadiendo dos conguitos como ojos para conseguir el efecto deseado. !Gracias chicas!

[RECETA]

130 gr.mantequilla o aceite

200 gr. azúcar moreno

1 cucharilla pequeña de canela

un poquito de de nuez moscada rallada

3 cucharadas soperas de leche

2 huevos batidos

170 gr. de zanahorias ralladas

50 gr. de nueces españolas

200 gr. de harina integral

3 cucharillas pequeñas de levadura en polvo

Para el frosting-fantasma

una tarrina queso cremoso ( 200gr)

50 gr. Azúcar glas

2 cucharadas de nata de cocinar

Conguitos

En la cocina:

Precalentamos el horno a 180. En un bol mezclamos la mantequilla derretida, la canela, la nuez moscada, la zanahoria rallada, el azúcar y los dos huevos batidos. Tamizamos la harina integral, la levadura y la sal, lo añadimos junto a las nueces molidas y las tres cucharadas de leche.

Preparamos los moldes de las magdalenas ( colocamos el papel dentro de un molde para que suban porque sino quedan muy planas) y añadimos la masa. Al horno durante una hora ( hay que segurarse de que están terminadas por dentro hasta que el picho salga limpio)

Para hacer el frosting: Mezclamos todos los ingredientes, batimos hasta obtener una crema que extendemos por la magdalena hasta el papel y colocamos dos conguitos como ojos.

[/RECETA]