Espárragos con cordero


El otro día comentaba acerca de la pasta que suelo acompañarla de verduras. Lo mismo hago con la carne, también la cocino con las verduras en mente como complemento. De esta manera evito mezclar hidratos de carbono con proteína, que es la mezcla menos digestiva. No sigo esta norma a rajatabla pero casi, tengo un estómago que por suerte o por desgracia es muy “delicado” y protesta ante las digestiones pesadas.

Esta receta que comparto hoy se me ocurrió precisamente pensando en las recetas clásicas de pasta con carne picada hecha con sofrito de cebolla y tomate, una salsa, tipo boloñesa que está muy rica, la verdad.  Tenía un manojo de espárragos en el banco de la cocina esperando que me inspirara y, ¡bingo!, de repente lo vi claro, los espárragos harían la función de pasta acompañando a una sabrosa salsa estilo boloñesa, pero con menos tomate y, en este caso, con cordero picado, para variar.

El resultado me sorprendió y os lo recomiendo encarecidamente. Se me ocurre además que, si no os gustan los espárragos (aunque ahora es temporada y hay que aprovechar), uséis la misma técnica con unas tiras de berenjena, o calabacín. Ya me contaréis. Como toque final unos pistachos picados por encima, para encontrarnos con tropezones crujientes en cada bocado.


INGREDIENTES:

200 grs de carne picada de cordero (o a vuestra elección)

1 cebolla

1 zanahoria

1 diente de ajo

2 tomates maduros

1 manojo de espárragos trigueros

1 puñadito de pistachos

Sal, pimienta y aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Picamos el diente de ajo, la cebolla y la zanahoria y la zanahoria y lo ponemos a rehogar a fuego medio todo junto en una sartén durante unos 10 minutos. Transcurrido este tiempo agregamos la carne y lo removemos todo. A los 5 minutos añadimos el tomate que habremos rallado de antemano (o picado). Lo dejamos rehogando unos 10 minutos más. Al final de la cocción salpimientamos y especiamos a nuestro gusto.

En otra sartén y con muy poco aceite cocinamos los espárragos, que previamente habremos preparado cortándoles la parte más dura. Los hacemos a fuego fuerte removiéndolos a menudo para que no se nos peguen.

Montamos el plato con la carne en la base y los espárragos por encima. Les añadimos unos pistachos picados por encima.



Comentarios

  1. dina

    5-5-2011
    8:55

    Esta la hago fijo, no puede haber 2 ingredientes q me gusten más….

  2. Meisi

    5-5-2011
    9:15

    Pues eso tiene que estar de vicio, no? muy sabroso!

  3. caterina

    5-5-2011
    9:44

    això té molt bona pinta! guardada.

  4. cocidodesopa

    5-5-2011
    10:27

    Pues me gustan todos los ingredientes, y la presencia del plato es envidiable. Hay que animarse con ella.

    Besos y feliz día.

  5. PD Lighthouse

    5-5-2011
    10:51

    ¡Delicioso! Y entre el cordero y los pistachos, el plato tiene un toque árabe que me encanta :)

  6. fresa&pimienta

    5-5-2011
    12:41

    Ya he creado una entrada dedicada a Chef Pimienta Rosa!!!! besos guapa

  7. Ummu Aisha

    5-5-2011
    12:52

    Qué original mezcla de ingredientes, sobre todo por los pistachos!

  8. Juana

    5-5-2011
    13:40

    Hola!!, acabo de llegar a este precioso blog y no me explico como no lo habia visto antes!!
    Me encanta y pienso quedarme para disfrutar de todo lo que nos ofreces!
    Por cierto el plato es delicioso!. Yo tambien suelo combinar las verduras con hidratos o bien con proteinas..para mi estomago suele ser mas agradable de digerir!
    Mil besos..volveré!!!

  9. Cris

    5-5-2011
    13:48

    Bienvenida, Juana, yo también me pasaré por tu bonito blog :) )

  10. Marhya

    5-5-2011
    13:53

    Se ve buenísimo, desde luego.
    ¡Buen día!

  11. Piluka

    5-5-2011
    14:14

    QUe rico plato! Lo prepararé con pollo que el cordero me gusta regular!
    Muac!

  12. aquehuelemicocina

    5-5-2011
    14:25

    Pues me parece simplemente deliciosa!! Bss

  13. angels

    5-5-2011
    15:18

    Me encanta la combinación. He de probarla.!! Cómo llevas el tema del pan? Hecho en falta alguna receta como la de los espectaculares panecillos de ajo!!

  14. criscamarena

    5-5-2011
    17:54

    ay, Angels, tengo el tema pan abandonada, habrá que ponerle remedio, a ver si puedo este fin de semana.

  15. TROTAMUNDOS

    5-5-2011
    19:57

    A mí también me gusta acompañar la carne con verduras, me resulta mucho más ligera. Un plato sencillo y muy rico.

    Besotes

  16. Ana

    6-5-2011
    9:30

    Me gustan mucho los espárragos, así voy a tener que probarla.
    Con tu permiso me la copio para intentarlo.
    Besos

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