Espaguetis con albóndigas de tofu, de Tarjeta de embarque

Una vez más recibimos en nuestra cocina a la genial Eva, de Tarjeta de embarque y a su hijo Abel, el cocinillas de la casa, con un plato redondo, y nunca mejor dicho.

 

¿Os acordáis de la Peli de La dama y el vagabundo? La escena del restaurante siempre me ha parecido muy romántica y eso que no soy precisamente así de dulce, pero no se qué tiene que me inspira. Este es nuestro homenaje, en versión vegetariana claro.

 

En cuanto a mi pequechef ¿Qué deciros? ¿Qué puede haber más divertido en la cocina que meter las manos en la masa? Claro que a los que queráis emular la parte romántica de la receta os propongo prepararla en otra compañía…

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

1 paquete de tofu (350gr aproximadamente)

1 cebolla tierna

2 puerros

2 zanahorias

2 ramas de apio

2 dientes de ajo

Pimienta, nuez moscada, salsa de soja y harina de garbanzos

Elaboración:

Limpiamos, troceamos y pasamos por la picadora la cebolla, los puerros, las zanahorias y el apio, todo ello por separado, y lo vamos pochando en la sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva, empezando por la cebolla y acabando por el apio. Cuando estén pochadas las verduras añadiremos una pizca de pimienta molida y nuez moscada, removemos y ponemos una cucharada de salsa de soja, ahora incorporamos el tofu (que habremos desmigado con un tenedor) y una cucharada de harina de garbanzos, removemos bien hasta que el tofu pierda humedad y se forme una masa con la que podamos trabajar (3 ó 4 minutos), lo sacamos del fuego y dejamos templar. Picamos el ajo menudo y lo incorporamos a la masa.

Vamos formando pelotas y las pasamos por harina de garbanzos para que luego se forme una corteza crujiente en la superficie, quitamos el exceso. Las podemos freír o hornear, para ello, las disponemos en una fuente de horno, las rociamos con un chorrito de aceite de oliva y las horneamos durante 15 minutos a 200⁰, al horno quedan más claritas y son mucho más sanas. Servimos nuestras albóndigas con unos espaguetis integrales, todo ello acompañado de una salsa casera de tomate, para realizarla solo tenemos que pelar tres o cuatro tomates, los picamos (retiramos el jugo que sueltan), pochamos una cebolla tierna con unos dientes de ajo e incorporamos los tomates, sazonamos con una cucharada de pesto casero o con unas hojas de albahaca.

 

Comentarios

  1. Jara

    4-10-2011
    9:43

    Me parece una receta muy sana, con unas albóndigas de tofu perfectas! Creo que debería probarlas :)

    Un abrazo.

  2. kako

    4-10-2011
    9:45

    Me parece una estupenda receta que, desde luego, me guardo. Me encanta el tofú y ahora que puedo hacerlo en casa lo uso mucho más a menudo.
    Besitos.

  3. luisa

    4-10-2011
    9:55

    sabes que todavia no he probado el tofu Eva, pero viendo este plato creo que me animare. Bss

  4. Marhya

    4-10-2011
    10:02

    ummmm!!! Eva, se ven estupendos, la sonrisa de Abel dándoles forma a las albóndigas es de enmarcar y las fotografías son preciosas.
    Besos.

  5. Chez Silvia

    4-10-2011
    10:12

    Hola!!! he tenido algún problemilla con tu dirección en mi reader, pero ya te he rescatado de nuevo!! casi me da algo!!! Tengo tofu en la nevera y ya se que comeremos mi hija y yo hoy!!!! besotes

  6. Catieu

    4-10-2011
    11:10

    Si ya lo digo yo, esta mujer explota a su hijo jejeje……
    Deliciosas!!! Una receta bien sana, me la llevo.
    Besitos a los dos

  7. Maronasc

    4-10-2011
    12:01

    voy a probarla seguro… aquí hay tofu de muchos sabores distintos y seguro que puedo hacer varias combinaciones. ¡Gracias por la idea!

  8. Piluka

    4-10-2011
    13:44

    Te puedes creer que nunca he probado el tofu??? Y me ha dado una envidia al ver estas fotitos… PReciosas como siempre!
    Besos

  9. Sara

    4-10-2011
    13:54

    Hola! Me encantan todas las recetas que publicas, y sobre todo la forma en la que elaboras y das forma a tu estupendo blog, los detalles, la apariencia, etc. No puedo ser más fan!!!!.

    Pero bueno, voy con mi pregunta, ¿Donde consigues la harina de garbanzo?? He buscado por varios sitios pero no he podido encontrar, otra opción que me han planteado ha sido elaborarla yo misma ¿Tu la consigues así??

    Gracias y mil besos

  10. Rakelilla

    4-10-2011
    14:05

    Una versión estupenda con el tofu, más sana y ligera. Las fotos son una preciosidad.

    Bicos

  11. Nina's Kitchen

    4-10-2011
    14:41

    un plato realmente delicioso ;)

  12. Anmar

    4-10-2011
    15:52

    Un plato estupendo, las albóndigas están preciosas.
    Besitos a tod@s

  13. núria

    4-10-2011
    16:33

    Felicidades al ayudante!!!
    La receta me gusta mucho y me la llevo para hacer.
    besos

  14. Eva

    4-10-2011
    18:47

    Gracias a todas, Sara la harina de garbanzos la compro en tiendas de dietética aunque en algunas zonas se puede comprar facilmente en el supermercado porque se utiliza habitualmente en rebozados, si no puedes encontrarla siempre puedes sustituirla por otro tipo de harina, yo la uso porque creo que es un poco más crujiente.

  15. Lucia

    4-10-2011
    21:55

    Eva, te superas en cada receta! un plato de lujo, me encanta, quiero ir a comer a tu casa!

  16. miquel

    4-10-2011
    22:20

    una buena receta y sana con el tofu y esta criatura promete mucho, de seguir asi que tiemble Adriá

  17. Elena

    5-10-2011
    16:00

    No soy muy fan del tofu, la verdad, aunque en albóndigas, bien aderezadas, me lo podría pensar ;-) Pero el plato tiene una pinta estupenda, una pinta que engaña, je je…..
    Besos.

  18. Carol

    13-10-2011
    10:47

    Deliciosos! Un plato que me encanta y en versión vegetariana! Habrá que probar! La foto del nene sujetando el plato es una monada!

    Un besito!

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