Ensalada de remolacha asada con hinojo y vinagreta de mandarina

El otro día me pasé por el mercado de los miércoles del pequeño pueblo donde vivo ahora y, a pesar de tener solo unas cuantas paradas había un par de ellas, de frutas, que estaban muy bien surtidas, vamos, mejor que cualquier supermercado de tamaño medio. Me llevé estas remolachas frescas, con sus preciosas ramas (por cierto, comestibles) y un hinojo, entre otras cosas, ah, y varios kilos de mandarinas.


 

 

Tenía ganas de hacer la remolacha asada y la metí al horno junto a una calabaza, partida por la mitad. Aquí en mi zona se suelen hornear calabazas enteras, partidas por la mitad, para comerlas como postre, así, tal cual, a cucharadas.

 

Unos 30-40 minutos a 200 grados (al principio) y 175 grados (a mitad cocción) dieron como resultado esta hermosa fuente de remolacha asada, medio caramelizada. Buenísima!

Y el plato que se me ocurrió fue esta ensalada de remolacha asada, con virutas de hinojo, y vinagreta de mandarina. Cuesta más escribir este título que preparar este plato y el resultado es una delicia súper recomendable. En la presentación veréis poco hinojo pero luego puse más, el frescor de esta verdura casa muy bien con el dulzor y el sabor terroso de la remolacha.

INGREDIENTES para dos personas:

3 remolachas

1 hinojo

zumo de una mandarina

1 cucharada de miel

1 cucharada de aceite

sal

ELABORACIÓN:

Asamos las remolachas con piel, cortadas en cuartos durante 40 minutos aproximadamente a 200 grados al principio y 180 a mitad cocción. Cuando ya está lista y se ha enfriado rallamos unas virutas de hinojo y lo colocamos en el plato por encima. Preparamos la vinagreta con el aceite, sal, miel y un poco de zumo de mandarina, lo removemos bien hasta que emulsione, y servimos.

Comentarios

  1. núria

    24-10-2011
    9:29

    Que gan idea…tengo remolacha cocina en casa…voy a probarla con esta vinagreta…besos

  2. Jara

    24-10-2011
    11:15

    Qué bonitas verduras y qué bonito reportaje!

    Muy muy sano, me gusta :D

  3. dolorss

    24-10-2011
    11:40

    Un plato sencillo, colorido y con productos de temporada.
    Nunca que comido la remolacaha cocida, me apunto la idea.

    Petons

  4. Marhya

    24-10-2011
    12:38

    Precioso y super apetecible, una ensalada templada estupenda. Me encanta.

  5. Lorena

    24-10-2011
    13:52

    Los colores son una maravilla y los sabores tienen que ser geniales, me apunto la receta.
    BESITOs

  6. Chez Silvia

    24-10-2011
    13:53

    Te voy a piropear las fotos!!! la re molacha no me gusta, mira que la he probado ,pero no me convence nada!!! besotes

  7. Akane

    24-10-2011
    14:33

    Me encanta ir a comprar frutas y verduras “de verdad” al mercado, sin envasar en plásticos y con todas sus hojas y ramas. Qué buena ensalada, me gusta mucho el sabor de la remolacha asada y el hinojo es de mis vegetales favoritos. Yo aso también la calabaza entera, partida por la mitad, para dulce o para salado, huele que alimenta!

    Un abrazo

  8. Agostina

    24-10-2011
    15:43

    Tengo todos esos ingredientes en el canasto de las verduras, me viene genial para hacerla esta noche! Gracias por la idea.

  9. Binha

    24-10-2011
    16:47

    Qué receta tan original!! Tres ingredientes que me encantan y nunca se me habría ocurrido mezclar. La haré si consigo un hinojo, ya que justo este finde mi vecina me trajo remolachas de su huerta :)

  10. fran amenábar

    24-10-2011
    18:19

    Wow! se ven increíbles, me encanta la idea pero todavía no la hago! Si bien la había escuchado no me he animado, quizás lo olvido o cuando pienso no tengo tanto tiempo.Cariños!

  11. Helena / Rico Sin Azúcar

    24-10-2011
    19:32

    Me encanta la remolacha cruda (en ensalada es deliciosa), pero es tan difícil encontrarla… Hace tiempo la tenían en el super de al lado, pero creo que sólo la compraba yo, así es que dejaron de venderla.
    Buenísima esta combinación de sabores dulces que nos traéis,
    Buen provecho!

    Besines

  12. Cocina de nuestro tiempo

    24-10-2011
    21:09

    Me encanta esta vinagreta que pinta la remolacha y que buena idea la de la calabaza asada
    bss
    Patricia

  13. Piluka

    25-10-2011
    10:49

    Ha quedado preciosa y super apetecible!
    Besos

  14. Eva

    26-10-2011
    17:01

    Te ha quedado estupenda Cris, me encanta el color de la remolacha (por eso mi amiga Ana lo escogió para mi), te puedes creer que la única vez que he encontrado remolachas al natural las usé para la receta de Pimienta y no las he vuelto a conseguir. No sabía que las hojas eran comestibles, las deseche.

  15. virginia

    28-10-2011
    23:23

    Genial! Otra idea para la remolatxa!! A mi me mandan montones del huerto a menudo ;-) Por cierto, ¿cuánto rato horneas las calabazas? Va bien con todos los tipos? Me encantaría probarlo!

Deja un comentario