Ensalada de espinacas, boniato y granada

El otro día publiqué la receta que Heva había hecho con granada y os comenté que en breve publicaría la mía. Aquí la tenéis, una ensalada que es pura delicia, además de tener un toque festivo. Os la recomiendo para las próximas fiestas navideñas, es una ensalada para chuparse los dedos y muy atractiva visualmente. Lleva boniato, ingrediente que también os dije que iba a usar en breve. Este post por lo que veis es un dos por uno. El boniato (o batata) está asado al horno, los daditos de pan en vez de fritos son unas rodajas de buen pan de molde integral tostadas en tostadora o al grill y con aceite de oliva por encima, así os evitáis el pan frito. La vinagreta es de mostaza, con un poco de zumo de granada, y si la queréis más dulzona le podéis añadir una cucharadita de miel. Iba a guardar esta receta para publicarla en Kireei magazine papel pero al final no hemos tenido suficiente espacio. Por cierto, la revista está ya saliendo del horno camino de la imprenta, y llevará un reportaje con una bloggera de cocina que ahora mismo no os puedo desvelar, así es que no os la podéis perder.

INGREDIENTES:

1 manojo de espinacas

2 boniatos rojos (batatas)

2 rodajas de pan de molde integral

1 granada

Aceite de oliva

1 cucharada de mostaza

Zumo de medio limón

Sal, pimienta

ELABORACIÓN:

Pelamos y cortamos a dados el boniato, lo ponemos en una fuente de horno y lo salpimentamos y rociamos con un poco de aceite de oliva. Removemos para que se empape por todas partes. Horneamos a 180 grados durante 15-20 minutos. Mientras cortamos las espinacas que habremos lavado previamente y secado. La vinagreta la hacemos con 3 cucharadas de aceite de oliva, una de mostaza, el zumo de limón, un poco de zumo de granada, sal y pimienta. Removemos bien hasta que emulsione. Montamos la ensalada con el boniato sobre las espinacas cuando esté algo templado, no caliente. Y con los dados de pan y los granos de granada.

Comentarios

  1. Marhya

    28-11-2011
    23:48

    ¡Qué maravilla de ensalada! Que color tan bonito y las texturas del crudo, asado, tostado en contraste tienen que ser maravillosas.

  2. Inma

    29-11-2011
    0:13

    Que ensalada más interensante, colorida y original!!!
    Me ha encantado la sugerencia para estas fiestas!!
    Besos

  3. miquel

    29-11-2011
    0:29

    una buena ensalada y con buenos y bien mezclados los ingredientes te ha quedado muy sabrosa
    peto

  4. Jara

    29-11-2011
    8:45

    Rica, bonita y econ

  5. Jara

    29-11-2011
    8:45

    Rica, bonica y económica, qué más se puede pedir!

    Un abrazo.

  6. Chez Silvia

    29-11-2011
    9:16

    Pues me encanta!!!! y me la llevo!!!besotes

  7. núria

    29-11-2011
    9:26

    Que gran idea y que gran ensalada…creo que esta noche para cenar va a caer…beeeesos

  8. Eva

    29-11-2011
    15:50

    Que colores tan bonitos Cris, es imposible resistirse!!! Estoy deseando poder disfrutar de la revista y de ese reportaje.
    Besotes

  9. Aurélie

    29-11-2011
    21:40

    Ñammm!!! Esta ensalada me la llevo porque tiene todo lo que me gusta, tiene que estar riquísima!!!
    Un abrazo!

  10. Laube

    29-11-2011
    22:34

    Qué bonita la ensalada… A mí me entran por los ojos los contrastes verde y rojo, así que encima, si le pones la batata, amarillita, me parece perfecta.
    Un besote

  11. Cris

    29-11-2011
    22:36

    Gracias!! pues aún está más buena :) )

  12. Encar's Bakery

    29-11-2011
    22:48

    Preciosa ensalada, y me imagino lo buenísma que estará.. me encantan las ensaladas, esta me la apunto :)

    Besos

  13. Manderley

    30-11-2011
    8:38

    Que idea tan rica y sana, me la apunto.

    Besos

  14. Elena

    30-11-2011
    19:47

    Wow, qué maravilla de ensalada! Me encanta!!!!
    Besos.

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