Ensalada de achicoria roja, nueces y uvas


Se que hoy es día de agasajar a los reyes magos con unas galletitas o algo dulce y esa era mi intención pero lo que hice ayer con motivo del post de hoy se me chamuscó demasiado, así es que he cambiado de planes en el último momento, una buena ensalada, así que desempalaguen.

Que bonita es la achicoria roja o radicchio, o endivia morada, ¿verdad?. Esta ensalada la lleva, junto con un poco de lollo rosso, uvas (de las de fin de año), nueces y unas virutas de queso manchego curado. La vinagreta, de mostaza. Feliz noche de reyes.

 

Ingredientes:

Medio lollo rosso

2 achicorias rojas

un puñado de nueces

6 uvas por plato

Unas virutas de queso manchego curado

Para la vinagreta:

Tres parte de aceite de oliva virgen extra por una de vinagre de vino

1 cucharada de mostaza

Sal

Elaboración:

Se lavan y secan bien las verduras y se mezclan todos los ingredientes. Para la vinagreta se mezclan bien los ingredientes para que emulsionen. Aliñad en el último momento.

 

Comentarios

  1. angels

    5-1-2011
    9:53

    Qué casualidad! ayer hice una muy similar, sólo me olvidé las nueces. Saludos, Cris

  2. Olivia

    9-1-2011
    12:41

    Justo lo que quería, una ensalada fresquita pero que no sea lo de siempre.
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