Ensalada coleslaw con apionabo


El apionabo (celeriac, en inglés) probablemente sea la verdura más fea del mundo, ¿verdad? Parece un extraterreste o algo parecido. Yo aún no la había probado y para empezar decidí comerla en crudo, en una ensalada al estilo coleslaw, que no es otra cosa que cortar en juliana fina col y zanahoria. A mi versión le añadí espinacas también cortadas finas, apionabo rallado y manzana.

¿Qué deciros de esta extraña verdura? Es la raíz del apio como habréis podido imaginar por su nombre y yo diría que es como una patata con sabor suave a apio. Está muy bueno y se puede cocinar de muchas maneras, ya os iré mostrando porque pienso comprarlo de nuevo, cuando lo encuentre, porque no es muy común por estos lares. Es rico en fibra y vitamina C y contiene mucho menos almidón que las patatas.




INGREDIENTES:

1 zanahoria

1/4 de col

Unas hojas de espinaca

1 manzana

zumo de limón

aceite de oliva virgen

mostaza de Dijon

sal

ELABORACIÓN:

Se ralla el apionabo y la zanahoria y se pica en juliana la col y las espinacas. Se corta la manzana a dados. Ya tenemos la ensalada, solo falta sazonar con la vinagreta que haremos con una parte de aceite, unas gotas de limón, una cucharadita de mostaza y sal, removiendo bien para que se emulsione.


Comentarios

  1. dina

    16-3-2011
    9:44

    Pues si hija, es fea de narices, jeje

  2. Lucia

    16-3-2011
    11:50

    Pues que rico! me gustan mucho este tipo de ensaladas y nunca se me había ocurrido usar el celery!

  3. el taller de cuina

    16-3-2011
    12:15

    Deixa’m dir que l’apionabo fa molta por!!! però t’ha quedat una amanida fantàstica!

  4. Eva

    16-3-2011
    12:15

    Me quito el sombrero Cris, que valiente eres, te atreves hasta con los extraterrestres.
    Un besote

  5. covi

    16-3-2011
    12:43

    madre mía! no no, nunca había visto una verdura tan tan fea!
    sigo mucho vuestras recetas, bueno, las sigo y las cocino :)
    son muy facilinas y resultonas, a ver si encuentro esta verdura tan rara y hoy comemos ensalada coleslaw :D

  6. Pilar

    16-3-2011
    14:49

    Pues será feo pero tu con tus fotos haces que sea “divino”:
    Una ensalada muy facilita y sana.
    Besos

  7. Mi Dulce Hogar

    16-3-2011
    14:57

    La verduara la pobre es muy poco agraciada pero la ensalada seguro es deliciosa.

  8. Ana

    16-3-2011
    15:13

    Es mi ensalada favorita!

  9. Ana

    16-3-2011
    23:00

    El apionabo no lo encuentro casi nunca, solo cuando lo trae un grupo de consumo ecológico de la zona y reconozco que la primera vez que lo comí me sorprendió está delicioso. Me apuntaré esta receta para cuando lo encuentre. Un beso

  10. misgalletasyotrascosas

    16-3-2011
    23:34

    La verdura, fea, fea, pero la ensalada tiene una pintaza fantástica, así como tus fotos!!!

  11. balancedrocks

    17-3-2011
    8:07

    Una de las ensaladas más sanas que hay! Y tan fácil! Recomiendo MUCHA vinagreta.

  12. ylenia supercursi

    18-3-2011
    17:51

    No lo he probado, aunque siendo poco amiga del apio me da que no me va a apasionar. Eso sí, el nombre me encanta, y a los niños siempre les digo que soy el Gormiti del apionabo :D

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  1. Alexander Burmistrov Jerseys

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