Cupcakes de plátano y nueces

Por fin, aquí están mis cupcakes, me hice el propósito de publicarlos antes del jueves y lo conseguí. La verdad es que ha sido todo un reto, no por la dificultad del cupcake, que es mínima, sino porque lo he ido postergando, en principio porque quería hacerlos con otro tipo de harina, cosa que al final me ha sido imposible, y también porque estas semanas están siendo una locura, por el tema revista. Pero un reto es un reto, y aquí están. Para los que no lo recordéis, Heva y yo nos propusimos hacer cupcakes por primera vez. Recibimos el libro Cupcakes de Editorial Juventud, un libro muy útil para iniciarse, con mucha variedad de ideas y quedamos en hacer cada una un tipo distinto de esto divertidos y ricos pastelitos, por diversión, este no es un post patrocinado, no hemos recibido nada más allá del libro. El de Heva fue este, precioso como veis.

Ya sabéis que ahora están muy de moda, y que son algo subiditos en mantequilla y azúcar, pero yo siempre pienso que mejor un dulce casero que uno industrial y un dulce de vez en cuando no hace daño, más bien lo contrario. Los que he elegido han sido los de plátano y nueces. En un futuro los haré con harina integral, con menos azúcar y probaré a sustituir la mantequilla por otra cosa, pero por ahora estos ya me valen, están riquísimos. El glaseado no es el original del libro, es whipping cream (hay una tiendecita inglesa en mi pueblo que es fantástica, tiene un montón de cosas para baking), pero yo os pongo en la receta lo que va en el original. Y con esta receta dulce me despido hasta pasadas las fiestas deseándoos que sean lo más dulces posible, en todos los sentidos.


INGREDIENTES para 24 minicupcakes:

80 grs de mantequilla

110 g de azúcar

1 huevo

135 grs de harina

1 cucharadita de levadura en polvo

80 ml de leche

60g de plátano

35 grs de nueces picadas

Topping

80 grs de mantequilla

125 grs de azúcar glas

1 cucharadita de extracto de vainilla

nueces picadas y plátano para decorar

ELABORACIÓN:

1. Precalienta el horno a 160 grados. Con ayuda de unas varillas bate la mantequilla ablandada con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Añade el huevo y sigue batiendo.

2. Añade la harina tamizada con la levadura, la leche y el plátano triturado. Sigue batiendo durante 2 minutos hasta obtener la textura de una crem ligera. Añade las nueces picadas y mezcla.

3. Dispon 24 minicapsulas de papel rizado en una bandeja refractaria y rellénalas con la preparación anterior. Hornéalas durante 15 minutos a 160 grados hasta que hayan subido y estén firmes al tacto. Retíralas del horno, déjalas entibiar unos minutos y déjalas reposar sobre una rejilla hasta que se enfríen.

Topping

1. Con la ayuda de unas varillas eléctricas bate la mantequilla reblandecida con la mitad del azúcar glas hasta obtener una crema. Añade el extracto de vainilla y el resto del azúcar gradualmente y sigue batiendo hasta que estén totalmente integrados.

2. Dispón esta crema en una manga pastelera con boquilla rizada y cubre los mini cupcakes. Espolvoréalos con nueces picadas y sírvelos enseguida

Comentarios

  1. Tata

    21-12-2011
    22:01

    Te doy mi dirección y me mandas unos pocos? jeje. Divinos tienen que estar.
    Un beso y felices fiestas.

  2. Eva

    21-12-2011
    22:08

    Lo has conseguido!!! y encima tienen una pinta estupenda ;)
    ¡Feliz navidad!!!

  3. Sara

    21-12-2011
    23:01

    Genial! Os han quedado muy bonitos! Además la ocmbinación de sabores es poco común y debe estar riquísima!

  4. Aurélie

    21-12-2011
    23:08

    Unos cupcakes preciosos!!
    Felices Fiestas, a descansar!!
    Un abrazo,
    Aurélie

  5. Bronte

    22-12-2011
    8:36

    mm, qué pinta! Yo no tengo mano para estas cosas, pero creo que le voy a pasar tu post a una amiga, a ver si un día nos deleita con estos cupcakes!

  6. TROTAMUNDOS

    22-12-2011
    9:22

    Cristina, hay veces que algunos post se eternizan¡¡¡ yo aún recuerdo alguno…, pero sin duda ha merecido la pena se ven fantásticos y ese toque de plátano a mí me pierde, mm

    Felices fiestas, disfruta de estos días tan familiares y nos vemos a la vuelta¡¡ Feliz Navidad

    Silvia

  7. núria

    22-12-2011
    9:23

    Que buena pinta…felices fiestas!!!

  8. Marhya

    22-12-2011
    13:29

    ¡Qué ricas!! Buenísimas.
    Feliz Navidad.

  9. Helena / Rico sin Azúcar

    23-12-2011
    21:48

    Mmmm, me anoto el libro! La pinta es estupenda, con ese topping a modo de chorretones ;-)

    Feliz Navidad, Cris, y a por más retos el año próximo!
    Besos

  10. Begoña

    24-12-2011
    7:46

    ¡!!Feliz navidad!!!!!

    Espero que paséis unas fiestas estupendas y aunque este año no he podido visitaros y comentaros tanto como me hubiera gustado, espero que el próximo año sigamos todos por aquí, disfrutando de nuestras cocinas.

    Un abrazo, Begoña

  11. Encar's Bakery

    26-12-2011
    11:29

    Este libro es estupendo, y te han quedado fantásticos !! A ver si me pongo yo con los cupcakes, que ya les tengo ganas :)

    Un besote, y felices fiestas!

  12. joana

    28-12-2011
    15:25

    els he fet i han quedat boníssims!! gràcies!

  13. Rous

    28-12-2011
    16:56

    No conocía el libro, lo que sí puedo decir es que tienen un aspecto fantástico. No quiero ni imaginarme lo ricos que deben estar. ¡Te deseo todo lo mejor en este nuevo año 2012 que está a punto de comenzar! Besos. : )

  14. yael

    30-12-2011
    21:30

    Que buena pinta !!! da ganas de comerselos !

  15. Belén

    1-1-2012
    15:04

    Qué buena pinta! Tengo un libro parecido pero sobre muffins, es una delicia solamente ojearlo…este parece que no se queda corto! buen 2012!!

  16. luisa

    3-1-2012
    19:09

    Pues tienen una pinta estupenda. El libro debe de estar estupendo. bss y feliz año nuevo.

  17. Mónica-Recetas de Mon

    5-1-2012
    17:55

    Están fantásticos! Además siempre he creido que la combinación de nueces y plátano va muy bien.
    Felices Reyes.
    Mönica

  18. maria

    7-1-2012
    11:22

    Que bonitos!!!! Me encantan y menuda pinta….. un besito

  19. Silvia

    9-1-2012
    18:18

    Tienen una pinta estupenda. Qué ricos tienen que estar, con esa combinación de sabores… Enhorabuena.

  20. Julie

    12-1-2012
    12:00

    Qué buena pinta!!!! una pregunta… las minicápsulas… son los moldes de papel normales para muffins? supongo que si no? yo tengo de esos de Ikea. Graciassss!!!

  21. dafne1900

    19-1-2012
    16:35

    Me parecieron taaaan maravillosos los cupcakes que ví en la receta, tenía tantas ganas de aprender…. que he acabado comprandome el libro!!!! jjajaja a
    Hoy ha llegado el repartidor y ya lo tengo entre mis manos, deseando que llegue el fin de semana para hacer mi primera horneada de cupcakes….. estoy… muy emocionada!!!!

  22. Cris

    19-1-2012
    16:42

    que bien, Dafne, ya nos contarás :) )) un abrazo

  23. Dafne1900

    22-1-2012
    15:57

    Esta tarde es la tarde, me ha costado decidirme pero al final……me he decantado por los cupcakes de jengibre y especias!!!! ya he sacado la leche, la mantequilla y los huevos de la nevera para que vayan tomando temperatura ambiente…. ayss.. mi primera vez!!! allá vamos cupcakes!!!!

  24. Dafne1900

    22-1-2012
    15:58

    Esta tarde es la tarde, me ha costado decidirme pero al final……me he decantado por los cupcakes de jengibre y especias!!!! ya he sacado la leche, la mantequilla y los huevos de la nevera para que vayan tomando temperatura ambiente…. ayss.. mi primera vez!!! allá vamos cupcakes!!!! ;-)

  25. Dafne1900

    22-1-2012
    15:59

    uyssss ha salido por duplicado el comentario… sorry!!! :-s

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