Ensalada de arroz integral con vinagreta de naranja

 

 

¿Estáis ya probando a cocinar sin recetas? Hoy es el turno de las ensaladas de arroz o cualquier otro cereal susceptible de mezclarse con verdura cruda y una buena vinagreta. Y hablando de vinagretas, este es el elemento clave para elevar una ensalada a la categoría de delicia. Recién estrenada la temporada de la naranja, qué mejor que una vinagreta de cítricos. La que usé en esta receta es la de 101 cookbooks, uno de los blogs que sigo con asiduidad.

Cuando improviso ensaladas con cereal suelo poner un par de verduras, un fruto seco, queso y vinagreta. Esta tiene lechuga, cebolla morada, queso feta y nueces, pero las posibilidades son ilimitadas. La cocción del arroz integral es más larga que la del blanco que se cuece en unos 20 minutos. El integral necesita mínimo 45 minutos. Podéis hacer de sobra para aprovechar la cocción y usarlo al día siguiente haciendo unas croquetas. Es una manera de ahorrar energía y tener comida en la nevera lista para hacer algo rápido.

 

Ingredientes para dos personas:

200 grs de arroz integral

1 cebolla tierna morada

2 cogollos de tudela (lechuga)

un puñado de nueces

Queso fetta desmenuzado

Para la vinagreta

100 ml de aceite de oliva

Zumo y ralladura de una naranja

queso parmesano

sal y pimienta

un chorrito de vinagre

Elaboración:

Se cuece el arroz y se corta la lechuga y la cebolla. Aparte se prepara la vinagreta mezclando bien con el aceite el resto de los ingredientes hasta que emulsione. Se monta el plato juntándolo todo y añadiendo el queso y las nueces.

Variaciones:

Podéis hacer la misma ensalada con cuscús, quinoa, mijo, bulgur, pasta, arroz blanco.

 

Comentarios

  1. diplodoc

    9-11-2010
    16:44

    A mí me dijeron que para reducir el tiempo de cocción del arroz integral se podía dejar en remojo unas horas antes de ponerlo a hervir.
    Muy buena la receta!

  2. angels

    9-11-2010
    20:41

    Otra receta que me apunto. hice la del brócoli y la calabaza y fue un éxito. Gracias, Cris!
    Arroz para hacer croquetas ¿cómo?

  3. Cris

    9-11-2010
    20:42

    la receta de las croquetas otro día, Angels

  4. Felipe y [Ama]

    10-11-2010
    13:14

    Otra cosa para la saca de recetas a probar en breve.
    Mil gracias!! Sois geniales!!

  5. JOAQUINA

    8-2-2012
    20:48

    Muchísimas gracias por la receta… :) la he preparado hoy y me ha encantado!! deliciosa y sanísima!!genial!

    Os dejo una foto…

    http://www.flickr.com/photos/44529976@N08/6841730047/in/photostream

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