Boloñesa sin carne

Esta entrada la rescato de Kireei, de hace un tiempo, una idea de boloñesa sin carne, no se incluye la receta porque el proceso es igual al de cualquier boloñesa.

¿Habéis oído alguna vez hablar de la soja texturizada? Aquí la tenéis; es soja deshidratada, una proteína vegetal muy versátil en cocina que os permitirá reducir el consumo de carne, si es que deseáis hacerlo.

 

 

Al volver a hidratarla se parece mucho en textura a la carne picada (aunque no en sabor, lógicamente). Yo la uso de vez en cuando para hacer espaguetis boloñesa, para la salsa de las berenjenas rellenas, o para hacer hamburguesitas.

Da muchísimo de sí, mirad que poca cantidad hay en este cuenco. En unos cinco minutos en remojo aumenta su volumen y, al cocinarla junto con el sofrito de verduras que hayáis elegido, absorberá sus sabores ya que es muy porosa. Después de tenerla a remojo coladla para eliminar el exceso de agua.

 

 

Y aquí tenéis el resultado, unos tallarines a la boloñesa con queso para rallar en el último momento.

 

 

 

La mayoría de los comensales no notará la diferencia.

Comentarios

  1. LIDIA

    16-11-2011
    9:45

    Yo utilizo seitán triturado… pero probaré también con la soja texturizada! ;)

  2. Marhya

    16-11-2011
    11:23

    Yo hace mucho que no la uso pero mi madre la emplea bastante y para algunas preparaciones es especialmente práctica.

  3. Eva

    16-11-2011
    11:50

    Hace mucho que no la uso, suelo utilizar seitan o tofu y los trituro, aunque hay que reconocer que la diferencia de precio es considerable, la soja texturizada además de práctica es económica.
    Besitos

  4. Lucia

    16-11-2011
    12:02

    Yo si la uso a menudo, da mucho juego. Además me gusta mucho!

  5. Maria

    16-11-2011
    12:54

    Yo también suelo usar tofu, nunca he probado con la soja… a ver qué tal. Tiene buena pinta, desde luego!

  6. Macu

    16-11-2011
    13:01

    La he tenido en la mano en mi última compra. Un compañero es vegetariano y me ha hablado de sus posibilidades, pero en el pasillo del súper con el paquete en la mano no sabía muy bien qué hacer con ella, y no me decidí.
    GRACIAS por el paso a paso. Ahora se me ocurren muchísimas cosas que probar. Por cierto, qué tal funcionaría como sustituto del almidón de la patata al espesar una crema de verduras? o no tiene nada que ver?
    Uy,uy…. voy a tener que probarlo ya.
    Un beso

  7. Cris

    16-11-2011
    13:02

    Como espesante no lo he probado, Macu, pues ya nos contarás.

  8. aquehuelemicocina

    16-11-2011
    13:18

    Nunca la he probado, así que habrá que remediarlo. La pinta no puede ser mejor y yo la verdad, no soy muy de carne. Un abrazo. Alicia.

  9. Akane

    16-11-2011
    13:28

    Sí, yo uso mucho la soja texturizada para platos de pasta o para rellenar verduras :) Bien sazonada es un sustituto genial de la carne picada, incluso convence a los más carnívoros, jejeje.
    Un abrazo

  10. Tere

    16-11-2011
    13:59

    Es la primera vez que veo la soja sulfurizada, pero me pones este plato delante y me dices que no lleva carne y no me lo creo….se ve delicioso! un besoo

  11. miquel

    16-11-2011
    15:19

    una buena solucion y no la he probado todavia,tomo nota
    beso

  12. Pilar

    16-11-2011
    15:26

    No la he usado nunca y no la he comprado porque no sabía bien qué hacer con ella. Ahora lo sé. Gracias.

  13. Chez Silvia

    16-11-2011
    16:05

    Realmente a la vista parece carne, nunca la he hecho servir, pero ya veo que da mucho juego; besos

  14. Cocina de nuestro tiempo

    16-11-2011
    19:26

    No lo he probado, pero seguro que me gusta.
    Buena receta¡¡¡
    bss
    Patricia

  15. Laube

    17-11-2011
    0:17

    Yo la uso bastante la soja texturizada, sobre todo, cuando me apetece hacer alguna salsita de tomate para pasta y a Marc le apetece con algo de carne… A ambos nos gusta mucho. También la uso para rellenar calabacines y berenjenas. Además, tienen en varias texturas (más o menos gruesa) y se puede adaptar a las neecsidades del momento.
    Una estupenda opción, verdad?.
    Un besoteeeeeeeeeee

  16. Maria Jose-Dit i fet

    18-11-2011
    0:06

    Ummm esta receta tengo que probarla!! me ha gustado muchísimo…un besito

  17. Alicia

    19-11-2011
    10:42

    Qué buena pinta! La soja texturizada es una de esas cosas que, si la usas en vez de carne picada y no se lo dices a nadie, yo estoy segura de que nadie se da cuenta. Y está muy rica!

  18. Sara

    19-11-2011
    19:44

    Una vez probé en un restaurante vegetariano una lasaña “boloñesa”. He de decir que estaba deliciosa, no sabía cuál era ese ingrediente que parecía carne pero no era, y ahora lo encuentro aquí! Muchas gracias! Por cierto, lo venden en cualquier comercio?

  19. Yellow Tete

    20-11-2011
    0:16

    Qué interesante!! Es la primera vez q oigo hablar de esto. Soja para beber, yogures de soja, brotes de soja y creo q ya!!

    Acabo de descubrir tu blog a través del de “baballa” y ya te sigo!!

    Yo tengo una reciente que te invito a visitar y a seguir a ver qué te parece!

    http://yellowtete.blogspot.com

    Un saludo!!

Deja un comentario