Kireei magazine 4 y Feliz verano

Kireei magazine 4

Con esta bonita foto de Heva de Tarjeta de embarque os presento Kireei magazine 4, aunque muchos de vosotros ya la habréis visto en Kireei, en la tienda online y en los puntos de venta. Nuestro nuevo número tiene un par de artículos relacionados con la cocina, una entrevista a Mikel López Iturriaga, El Comidista, y una receta de Ñoquis de patata de Nona Bruna. El resto ya sabéis, reportajes de fotografía, ilustración, craft, y todas aquellas iniciativas que son ya marca de la casa. El tema central, la mirada, y la portada, de Misako Mimoko. Si aún no la tenéis la podéis comprar ya mismo en la tienda online, junto con otros números anteriores.

Y con este post aprovecho para despedirme hasta septiembre. Pimienta rosa permanecerá de vacaciones estos dos meses pero volveré con muchas más recetas y placeres culinarios. Un abrazo y que paséis un verano estupendo.

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Saquitos de col rellenos, de La cocina de Ompa-Lompa

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Últimamente tengo visitantes de lujo, que traen delicias ídem, qué gusto. Hoy nos visita La cocina de Ompa-Lompa y nos trae esta fantástica receta de saquitos de col rellenos. Las fotos son de Pelayo Lacazette, colaborador nuestro en Kireei, fotógrafo con muchísimo talento y sensibilidad. Os dejo ya con la receta, que la disfrutéis. Gracias Pelayo y Paula por esta visita tan estupenda.

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Ingredientes:

-10 hojas grandes de col

-1 cebolla

-1 ajo

-350 grs de carne de ternera o de pollo picada

-200 grs de arroz basmati o redondo

-salsa de tomate casera

-2 cucharaditas de orégano, tomillo y albahaca

-queso parmesano

-aceite de oliva

 

Elaboración:

1. Separar las hojas de la col . Hervirlas unos 3 minutos. Escurrir bien sobre papel de cocina absorbente y reservar.

2. En una sartén pochar la cebolla muy finita cortada con el ajo e incorporar la carne picada .Freír unos 10 minutos a fuego medio.

3. Hacer un arroz blanco y reservar. Se puede tener hecho con antelación.

4. Incorporar a la sartén en donde hemos cocinado la carne, dos cucharadas de salsa de tomate casera ( es importante que sea casera o de buena calidad si es comprada ) y el arroz blancococinado. Remover bien para que se mezclen todos los ingredientes.

5. Extender sobre una tabla las hojas de col escurridas y rellenarlas con la carne y el arroz.

6. Colocarlas sobre una fuente apta para horno y verter por encima la salsa de tomate.

7. Hornear unos 20 minutos a 200º .

8. Rallar queso parmesano por encima y gratinar hasta que se funda. Servir caliente

 

Triffle de fresas con bizcocho de chocolate, de Tarjeta de embarque

Triffle de fresas

 

Internet me ha regalado la posibilidad de conocer gente extraordinaria, seguro que os ha pasado lo mismo. Heva, de Tarjeta de embarque es una de ellas, alguien que ya forma parte de mi pequeña tribu. No hace falta que diga nada más … Os dejo con ella con este fantástico Triffle de fresas y bizcocho de chocolate. Sensacional…

Lo habitual es preparar este tipo de postres para aprovechar los restos de un bizcocho pero en casa mis “ratones” dan buena cuenta de todo lo que sale del horno, os dejo la receta del bizcocho por si tenéis que empezar de cero, como yo.

triffle de fresas y bizcocho de choco

bizcocho

huevos

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Triffle de fresas y bizcocho de chocolate

Un trozo de bizcocho de chocolate

Queso batido desnatado (podéis sustituirlo por yogurt)

Fresas, lima (su zumo), hojas de menta y sirope de arce

Elaboración

Cortamos las fresas en trocitos pequeños, picamos la menta y la esparcimos sobre las fresas, regamos con el zumo de la lima y un poco de sirope de arce, dejamos reposar en la nevera. Mientras podéis preparar el bizcocho, cuando lo esté listo, tomamos una porción y la desmigamos en el fondo de los vasos, ponemos encima un poco de queso batido desnatado y sobre este las fresas maceradas, regamos con el jugo de las fresas para que empape el bizcocho y servimos.

Bizcocho integral de espelta y chocolate

2 huevos ecológicos

1 yogurt natural

½ medida (del vaso del yogurt) de aceite de oliva

1 naranja (pelada)

1 medida de azúcar integral

3 medidas de harina integral de espelta

1 trozo de chocolate negro (la cantidad al gusto)

1 cucharada de cacao en polvo

1 sobre de levadura química

Elaboración

Ponemos en el vaso de la batidora la naranja, los huevos, el yogurt, el aceite, el chocolate en trozos y el cacao, batimos hasta que la naranja y el chocolate estén bien triturados. Incorporamos el azúcar y la harina, poco a poco y vamos batiendo para que se mezclen bien, por último la levadura. Volcamos en un molde que habremos untado con un poco de aceite y lo metemos al horno precalentado. 30 minutos a 180° o hasta que al pinchar con el cake tester (podemos hacerlo con un palito de brocheta) salga limpio.

Mandarina cake, de Nona Bruna

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Hoy tengo una invitada de lujo que me trae una pastel fantástico, un pastel de mandarina. Conozco a Lola Giardino,  Nona Bruna desde hace un tiempo y cada día me sorprendo más con su particular mundo. Sus recipientes de cerámica me parecen preciosos, de ellos ya hablé en Kireei, estoy deseando comprarle unos platos y tazas. Y sus recetas y su presentación son una fiesta, tienen esa aura inspiradora que te hace querer entrar en la cocina y pasar un rato plácido. Os dejo con su introducción a la receta y más abajo con la elaboración. Gracias, Lola por esta merienda.

Este es uno de mis pasteles favoritos, primero porque es super fácil y rápido de hacer, tiene una textura esponjosa y por ser húmedo dura más tiempo. El sabor a mandarina es muy intenso y se puede reemplazar por cualquier otro cítrico.

A veces hago un mix de mandarina, naranja y limón. Queda super rico bañado con chocolate. El contraste es delicioso.

Para merendar, yo la acompaño con un café con leche de avena en una taza NonaBruna.

 

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Ingredientes:

2 huevos

2 mandarinas

½ taza de aceite

1 taza de azúcar

2 tazas de harina

2 cucharaditas de levadura en polvo (Royal)

Elaboración:

Precalentar el horno.

Enmantecar el molde (untar bien con mantequilla – capa fina – y luego harina, quitar exceso) Lava bien las mandarinas, cortadas al medio para quitar las pipas (no las peles, se usan con cáscara)

Procesar las mandarinas, con los huevos y el aceite. Cuando ya tengan un poco de espuma, incorporar lentamente con una espátula los ingredientes secos.

Agregar al molde y hornear a 180º entre 30 y 40 minutos.

No abrir el horno antes de los 20 minutos.

* Yo para estas fotos utilice un molde descartable que va muy bien para llevar de regalo o para un picnic primaveral.

Que lo disfrutes!

Panecillos redondos de espelta

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Hacía tiempo que no hacía pan, lo tenía muy aparcado, hasta que gracias a mi amiga Bea que me dio esta receta he vuelto a la carga con uno de los placeres de la cocina más agradecidos. Os recomiendo estos panecillos si:

1. No habéis hecho nunca pan en casa

2. Preparáis bocadillos para almorzar para los niños, o para vosotros mismos

3. Os gusta haceros sandwiches pero os disgusta el pan de molde que se comercializa para este tipo de bocadillo

4. Queréis hacer pan con vuestros niños

5. Queréis tener pan congelado para toda la semana

Estos panecillos los hice con harina de espelta, mitad blanca y mitad integral pero los podéis hacer con otro tipo de harinas. Yo voy a probar también con integral de trigo y con harina de centeno. Os daré las medidas originales de la receta pero podéis doblar cantidades si lo necesitáis, y podéis poner más o menos sal y azúcar si os apetece. Con medio kilo de harina me salieron 10 panecillos, ideal para tenerlos congelados y usar a lo largo de la semana para los almuerzos. Son pequeños, redondos y finos, un poco como el pan de pita, pero la textura recuerda al pan de molde aunque está cien veces mejor. La preparación es hiper fácil por lo que es un pan ideal para empezar en esto, y también para hacerlo con niños. En mi caso mi hijo estuvo en todo el proceso haciendo varias cosas. Lo que más le gustó fue aplanar las bolas de masa para darle la forma con el rodillo. Fue una actividad estupenda para un domingo lluvioso… y muy práctica. Tenéis que probar a hacerlos… repetiréis. Y lo mejor de todo es que estos panes se cuecen en tan solo 5 minutos de horno.

INGREDIENTES:

250 g de agua

30 g de aceite de oliva

40g de azúcar (opcional) o sirope, miel…

20g de levadura prensada o 1 sobre de levadura de pan

450-470 g de harina

sal al gusto

ELABORACIÓN:

Mezclar los ingredientes secos, y a continuación añadir el aceite y el agua, mezclarlo todo hasta que tengáis la textura de masa. Amasar hasta que  tengáis una bola de textura fina. Dejar reposar durante 45 minutos. Una vez haya subido la masa, procedéis a hacer bolas pequeñas de unos 50 grs aproximadamente (no hace falta que lo peséis) Las extendéis con el rodillo sin que queden muy finas, pero tampoco muy gruesas, más o menos de un dedo. Hornear durante 5 minutos a 250 grados. Cuando los saquéis del horno los dejáis envueltos en un paño de cocina levemente húmedo, de esta manera os quedarán más esponjosos.

 

 

Teterum. Té por suscripción

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Hace años que soy una apasionada de las infusiones. Por eso me ha gustado tanto Teterum, y me he suscrito de inmediato. ¿Queréis conocer un poco mejor esta novedosa iniciativa?

Teterum es un servicio de té por suscripción en el que el suscriptor recibe 5 tés (160g) en un pack de imágen ecológica y cuyo envoltorio además es un microrrelato escrito por un escritor local, contiene una carta de té con la información sobre los tés y una tarjeta con un té para ser regalado. Además de eso 50% de los suscriptores de Teterum reciben sus envíos de té de la mano de un ciclista en Madrid y Barcelona. Trabajamos por la sostenibilidad del producto. 100% de los packs de Teterum son creados por personas con discapacidad que forman parte de un programa de orientación laboral. Buscamos la responsabilidad social. 20% de nuestros tés son creados por suscriptores a través del servicio “Apadrina un Té”. Los suscriptores crean y bautizan sus propios tés porque nos gusta co-crear con nuestro público. Desde Teterum también sorprendemos con el TeaFlash y el TeaEducation todos los meses incluyendo noticias, conocimiento y curiosidades que solamente el suscriptor recibe.

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Teterum nos ha ofrecido para los lectores de Kireei, nuestra web hermana, una promoción de presentación con la que recibiréis junto a vuestra suscripción un filtro con temporizador par que puedas calcular las cantidades y el tiempo de infusión de los tés. Solo tenéis que añadir el código KIREEI en el carrito de compra. Qué disfrutéis del interesante mundo de las infusiones, yo ya lo he probado y me ha encantado. Seguid el enlace para obtener toda la información.

 

Desayuno de cereales con plátano y chocolate

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Me gustan mucho los desayunos. Hace años comía cualquier cosa, con prisas, el consabido tazón de café con leche o leche con cacao y algo para mojar y al rato volvía a tener hambre, lógicamente. Las magdalenas, galletas y bollos están ricos pero normalmente son calorías vacías, de digestión rápida. Hasta que decidí desayunar mejor. Este es uno de los desayunos que a menudo me preparo, no el único, ya os iré mostrando otras ideas. En la base cereales integrales, mejor si son tipo muesli o granola, la avena tiene muchas propiedades y es una manera de dejar descansar al trigo un poquito, cereal que abunda en nuestra dieta a lo largo del día (pan, pasta, repostería…), un plátano u otra fruta, y unas virutas, pocas, de chocolate negro. Si no os gusta el chocolate podéis cambiarlo por algún fruto seco (nueces, avellanas…) Y todo sumergido en leche, si podéis vegetal, por lo mismo que os decía de la avena, esta es una manera de dejar descansar a la leche de vaca, que de todas maneras la vais a tomar seguramente a lo largo del día si coméis queso, yogures, etc. Este desayuno puede incluso ser una cena cualquier día que no os apetezca cocinar al final del día. O una merienda…

Bacalao con salsa de naranja y frutos secos, de Yo como bien

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Me gustan los proyectos e iniciativas que tienen la comida en su centro de acción y siempre me ha rondado la cabeza poner en marcha alguno yo misma, con otras amigas emprendedoras muchas veces hemos comentado alguna idea, principalmente para llevar comida a domicilio. Por eso me ha gustado el proyecto Yo como bien y me ha apetecido probarlo.

Yo como bien nace con la idea de llevar a domicilio una cesta con los ingredientes necesarios para comer toda una semana dos personas. 5 comidas equilibradas y con ingredientes de calidad. Personalmente lo encuentro muy útil, no para todas las semanas, pero para aquellas en las que surgen cosas que te imposibilitan llevar una rutina. Por ejemplo, si sales de viaje el fin de semana, que llegue el lunes y tengas ya toda las comidas de la semana programadas puede resultar un alivio, o si tienes una semana con plazos límite en los que entregar algún trabajo, o si estás enferma y no puedes salir de casa… ese tipo de cosas, o simplemente porque te funciona cocinar así.

La cesta contiene todos los ingredientes para cocinar 5 recetas, alimentos de calidad y en cantidad y un recetario muy completo para seguir los pasos para cocinar. Las recetas que llevaba la cesta que probé fueron: bacalao con salsa de naranja y frutos secos, revuelto de ajos tiernos y gambas, lomo con salsa de champiñones, ensalada de patata de mamá y crema de calabacín con pan frito.

Yo como bien de momento tienen sede en Valencia y Madrid, seguid el enlace para obtener toda la información sobre este servicio y como hacer los pedidos.

Y quiero mostraros el bacalao, porque es una receta que me encantó y disfruté muchísimo. Sencilla, sana y sabrosa.

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INGREDIENTES:

2 lomos de bacalao

1 puñado de almendras crudas

1 puñado de pasas

1 tarrina de miel

2 naranjas

1 boniato

Aceite de oliva

1 cucharadita de harina

Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

Exprimir las naranjas, en un cacito con unas gotas de aceite, dorar las almendras (cuidado, se queman con facilidad), incorporar las pasas y 1 cucharadita de harina. Remover y cocinar un minuto. Añadir el zumo de naranja poco a poco y removiendo. Salpimentar y echar la miel. Tomar un poco de la ralladura de la naranja y añadirla en la salsa. Cocinar un par de minutos más. Preparar el puré de boniato. Triturar o chafar con el tenedor, añadirle un poco de mantequilla o aceite de oliva y salpimentar al gusto.

Cocinar el bacalao en una sartén bien caliente con un chorrito de aceite de oliva

Servir el bacalao con la salsa de naranja y frutos secos junto con un poco de tomate aliñado

My little things, cocina con Ivana

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Hoy os quiero hablar de un libro de cocina muy especial, el de Ivana de My little things. Imagino que conocéis ya su blog, un referente en el mundo de los blogs culinarios. Ivana lleva años compartiendo sus recetas, con mimo y dedicación, es siempre un placer pasearse por su cuaderno de bitácora. Además, tuvimos ocasión de conocernos en persona y fue un encuentro muy bonito, es una mujer encantadora.

Me alegra mucho tener su libro entre mis manos, un recetario donde podréis encontrar platos de todo tipo: algo de picar, vegetariano, platos de verano, para ir de picnic, italianos, franceses, mexicanos, árabes, carnes, pescados, postres…

Todas las fotos son suyas al igual que las que ilustran este post, podéis ver su post de presentación del libro aquí y el libro se puede comprar online aquí. Enhorabuena, Ivana, tu libro es una delicia.

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Tortilla de patatas, calabaza y espinacas

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Soy adicta a los libros de cocina, lo confieso. Pero no a cualquiera, me gustan los libros de gastronomía que poseen algo más que una recopilación de recetas más o menos interesantes, algo que haga que el libro no sea simplemente un blog puesto sobre el papel. Hace poco compré Small plates, sweet treats, de Aran Goyoaga, la creadora del precioso blog Canelle et vanille, a de quien os hablé aquí hace un tiempo. He de decir que es uno de los libros de cocina más bonitos que tengo. Aran Goyoaga, para los que no la conozcáis es vasca pero reside desde hace tiempo en Estados Unidos. Su blog está entre los más leídos del mundo. Cocina sin gluten, pero sus recetas son fácilmente adaptables.

El libro es precioso en su presentación, interesante en cuanto a las recetas y entrañable por su contenido. Aran aporta en cada receta una introducción sobre su experiencia personal con cada plato, y es este detalle el que a mi más me gusta, la vivencia de la persona que hay detrás.

He elegido una de sus recetas para mostraros el libro, la tortilla de patatas, calabaza y espinacas. Sencillísima de hacer y para los que os gusta probar nuevos sabores sorprendente. Esta tortilla es similar a la de patatas de siempre pero también completamente diferente. Ese es su encanto.

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INGREDIENTES para 4 personas:

2 patatas grandes

100 grs de calabaza

1 puñado de espinacas

4 huevos

Aceite de oliva

Sal marina

ELABORACIÓN:

La elaboración de esta tortilla es muy similar a la de patata tradicional, no tiene secreto. Cortamos las patatas, a trozos pequeños más o menos irregulares, lo mismo con la calabaza, y cortamos las espinacas. Ponemos en la sartén con mucho aceite las patatas y la calabaza y la dejamos rehogando hasta que ambas estén blanditas, a fuego medio. Batimos los huevos y añadimos la patata y la calabaza al huevo escurriendo el aceite, removemos la mezcla, salamos. En el último momento añadimos a la mezcla las espinacas crudas y removemos. Volvemos a poner la sartén en el fuego con poquito aceite, suficiente para que no se pegue. Vertemos la mezcla en la sartén y a fuego alto la dejamos que vaya cuajando. Cuando está más o menos sólida le damos la vuelta y doramos del otro lado.